Minimum nødvendige ingredienser:
- stor crucian karpe - 1 slagtekrop
- mel - 70 g.
- salt - efter smag
- olie (til stegning af fisk) - 100 ml.
Lad os starte med trin-for-trin forberedelse af karper:
1. Vi renser fisken fra skæl, skærer bugen og tager indvoldene ud. Vi vasker slagtekroppen godt på alle sider og fjerner den sorte film fra indersiden af maven.
2. Skær hovedet og halen af. Du kan efterlade dem, hvis du ønsker det. Så er det nødvendigt at fjerne gællerne fra hovedet.
3. Skær karperen i mellemstore stykker på 1,5 cm tykke.
4. Læg dem i en dyb kop og salt efter smag. Ryst og lad stå et par minutter, så kødet er godt saltet.
5. For at få en sprød, appetitlig skorpe hældes sigtet mel i en tallerken og fisken rulles ind.
6. Læg stykker af karpe i en stegepande i varm olie og steg ved middel varme i 3 minutter.
7.Vend og steg videre, indtil der dannes en gylden skorpe. Dette vil tage 2-3 minutter.
8. Læg den færdige fisk på en tallerken og server som selvstændig ret eller som tilføjelse til ethvert tilbehør.
Stegte karpe på denne måde vil være appetitlige og velsmagende i enhver form, selv når den køler af.
