Vil du overraske din familie med en lækker ret? Så sørg for at prøve at lave marmorerede kødskiver af kyllinge- og svineører, som ikke kun viser sig velsmagende og tilfredsstillende, men også ser meget smukke ud på feriebordet. Dette er et godt alternativ til indkøbt pølse.
Ingredienser:
- - svineører - 2 stk.;
- - kyllingelår - 2 - 4 stk.;
- - blanding af peberkorn - 0,5 tsk;
- - laurbærblad - 2 - 3 stk.;
- - vand - 1 - 1,5 l;
- - malet paprika - 0,5 tsk;
- - hvidløg - 2 - 3 fed;
- - bouillon - 2 skeer.
Sådan tilberedes marmorerede kødskiver:
Vask griseørerne grundigt med en køkkensvamp og skrab dem om nødvendigt med en kniv, og vær særlig opmærksom på indersiden. Fyld dem derefter med koldt vand og lad dem stå i 3 - 4 timer (det er nødvendigt for at fjerne lugten).
Læg de vaskede ører i en gryde.
Tilsæt kyllingelår til dem (de skal også skylles under koldt vand først).
Hæld dernæst koldt vand i gryden (vandet skal helt dække kyllingelårene og svineører) og kog ved svag varme.
Når bouillonen koger, skummes skummet af, saltes efter smag, tilsættes en blanding af peberkorn og laurbærblade. Herefter tilberedes kødet med åbent låg ved svag varme i 2,5 - 3 timer (i denne tid skal bouillonen blive klistret og kødet skal være godt kogt).
Tip: For at fremskynde processen med at tilberede marmorerede kødskiver kan du bruge en trykkoger. Kødet steger meget hurtigere i det.
Når svineører og kyllingelår er færdige, tages de ud af bouillonen og køles af. Hæld i mellemtiden to skeer af den tilberedte bouillon i en separat beholder, tilsæt malet paprika og hvidløg presset gennem en presse, rør godt (tilsæt salt om nødvendigt).
Hæld en del af den resulterende bouillon i en dyb rektangulær form (fad/skål/beholder).
Læg derefter kyllingekødet i det første lag, efter at have adskilt det fra knoglerne.
Tilsæt derefter de kogte svineører.
Hæld den resterende bouillon (med paprika og hvidløg) jævnt ovenpå.
Og læg derefter det resterende kyllingekød ud, og udfyld de tomme rum tæt.
Dæk det fremtidige snittede kød med et låg eller et bræt (det skal gå ind i formen/fadet/beholderen og ikke dække det ovenpå), og sæt derefter en presse på det (disse kan være glas med vand, terninger, osv.) og tag den ud på køl i 6 - 8 timer.
Efter at det skårne kød har været under pressen i den nødvendige tid, fjernes det forsigtigt fra formen/fadet/skålen/beholderen, skæres i stykker og serveres. Denne hjemmelavede udskæring af kød, som viser sig utroligt velsmagende, ligner marmor i sin udskæring, bliver en rigtig dekoration til enhver ferie.
