Hvis du vil lave en smuk og velsmagende fiskeret, så kog fisken i dej. Og dejen her vil ikke være helt bekendt. Den tredobbelte skal holder perfekt på al saften inde og forhindrer kødet i at tørre ud. Og i dag vil vi tilberede en af de lækreste fisk, gedde i dej på bordet. Under en sprød, aromatisk skorpe er der mørt og saftigt geddekød. Men denne opskrift kan bruges til at stege enhver anden fisk.
Ingredienser:
- gedde 400 g.
- tempura flager 2 spsk.
- æg 1 stk.
- hård ost 50 g.
- mel 1 spsk.
- knivspids salt.
- knivspids kværnet peber.
- solsikkeolie 50 ml.
Madlavningsprocedure
Forbered alt, hvad du har brug for. Rens og vask gedden.
Brug en skarp kniv til at adskille fileten fra rygraden. Du behøver ikke at fjerne skindet, det er praktisk talt ikke mærkbart i den færdige ret. Men hvis fisken er stor, og skindet er tykt, er det bedre at fjerne det.
Skær i stykker omkring to centimeter tykke. Det er bedre ikke at bruge den tynde ribbendel eller at stege den separat. Tilsæt salt, krydr og lad stå i mindst et par minutter; det er godt at lade det stå i køleskabet natten over.
For at lave dejen skal du lægge mel og tempuraflager hver for sig på flade tallerkener.I stedet for tempura kan du bruge sukkerfri cornflakes (den slags til morgenmadsprodukter) eller brødkrummer. Bræk et æg i en skål, tilsæt fintrevet ost og smag til.
Når alt er klar, er det tid til at begynde at panere. Rul først fiskefileterne i mel. Sørg for at ryste overskydende af.
Dyp i æggeostdej.
Og drys med tempura.
Læg straks i varm solsikkeolie, reducer varmen til medium. Hvis stykkerne er ret tykke, steges i cirka et minut på alle sider. Skorpen skal stivne og brune.
Gedde i dej viser sig at være mør og saftig indeni, med en stærk, sprød og meget velsmagende skal udenpå.
