Gedde stegt i en stegepande – du slikker fingrene

Gedde kan med rette kaldes en kongefisk. Dens kød er velsmagende og mørt og har praktisk talt ikke den specifikke fiskelugt, der er iboende i mange arter. Og for at understrege den naturlige smag behøver du ikke finde på komplekse kombinationer af krydderier og andre ingredienser, du skal bare stege gedden. Det nemmeste er at lade det salte lidt og stege det, rulle det i mel. På bordet vil der i dag stå mør, aromatisk og utroligt velsmagende gedde stegt i en stegepande.

Ingredienser:

• geddekroppe 400 g.
  
• hvedemel 2 spsk.
  
• citron (saft) 1 spsk.
  
• knivspids salt.
  
• jord peber.
  
• vegetabilsk olie til stegning.

Sådan tilberedes gedder i en stegepande

Forbered alt, hvad du har brug for. Rens gedden indvendigt og udvendigt, skær hovedet og finnerne af. Vask fisken grundigt og lad den tørre naturligt eller dup fugten med et køkkenrulle.

Brug en skarp kniv til at skære i bøffer, der er cirka en centimeter tykke. Hvis det ønskes, kan du straks filetere fisken, fjerne rygraden sammen med ribbenene og derefter dele den i portioner. Salt og drys med friskkværnet peber på begge sider.

Drys med citronsaft.Det er bedre at tage frisk citron, så saften fordeles mere jævnt.

Lad marinere i 20-60 minutter. Jo længere, jo mere mør bliver gedden. Dryp bøfferne i mel på alle sider, ryst overskydende af.

Opvarm vegetabilsk olie i en stegepande, dens lag skal nå en tredjedel af fiskestykkernes højde. Placer gedden. Steg ved middel varme, vend efter et minut. Vend det derefter igen. Denne teknik vil sikre jævn madlavning og opretholde saftighed. Kødet skal blive hvidt og adskilles godt fra knoglerne.

Gedde stegt i en stegepande er klar. Under melskorpen viser fisken sig meget mør og aromatisk.