I sommervarmen tog jeg mig selv i at tænke, at min krop ikke havde nok drikkevarer. Hvad gør vi med vores husstande for at slukke deres tørst: vi laver kompotter, knuser frugtdrikke, drikker mineralvand, fabriksfremstillede cider og kvass. Jeg har altid elsket "Schweppes" (alias "Schweppes" på vegne af en tysk iværksætter fra midten af det 18. til begyndelsen af det 19. århundrede) for dets kølende effekt, behagelige bitterhed og smag. Og så satte jeg mig for at lave det derhjemme. Det viser sig, at du kan opnå en lignende smag, det vigtigste er at kende sammensætningen og forstå essensen af at producere hjemmelavede kulsyreholdige cocktails.
Så jeg tilbyder en opskrift på hjemmelavet ingefær limonade, som vil smage præcis som den samme Schweppes. Måske vil nogen også være interesseret i denne opskrift, og vil kunne lide denne drink, ligesom jeg.
ingredienser
Lemonade indeholder følgende produkter:- 5 citroner;
- 100 gram frisk ingefærrod;
- 1 kg sukker;
- 2 tsk Tørgær;
- 20 liter kogt vand.
Du kan drikke limonade allerede på andendagen, og så fortsætter drikken med at trække, gære lidt, få gas og endda en vis alkoholstyrke.Som et resultat, hvis du lader det stå for længe (hvilket er omkring 3 uger), kan det blive ubehageligt bittert. I dette tilfælde skal du hælde det i en stor beholder, tilføje sukker igen efter smag og hælde det tilbage i flaskerne. Efter en dag vil limonaden få skarphed igen og genvinde sin tidligere friskhed.
Som følge heraf kan sådan ingefærøl opbevares i mange uger uden risiko for at forgifte eller ødelægge produktet.
Trin-for-trin proces til fremstilling af Schweppes-type limonade
Jeg sætter vandet til at koge. Jeg har denne mængde vand i to beholdere. Jeg tager en 10 liters spand og en 12 liters pande. Inden vandet koger, skærer jeg de vaskede citroner i skiver sammen med frøene og små stykker ingefær sammen med skrællen. Jeg forbereder den til maling i en kødhakker.
Jeg lægger ingredienserne malet i en kødhakker til side, indtil vandet koger. Ved middel varme koger vandet i 40 minutter.
Mens vandet koger tilsættes forsigtigt citron-ingefærblandingen og tages af varmen. På dette stadium skal du lade væsken afkøle til stuetemperatur. Normalt er 3-4 timer i et ventileret område nok til dette, men hvis det ønskes, kan processen accelereres ved at placere beholderne i noget koldt.
Jeg sir den afkølede limonade gennem to typer si for at fjerne overskydende fraktioner og efterlader næsten fuldstændig renset væske.
Jeg opløser sukker og gær i den resulterende væske. Hvis nogen af en eller anden grund ikke kan lide kulsyreholdige drikkevarer, kan tilsætning af gær springes over. I dette tilfælde får du blot en forfriskende citron-ingefærkompot, klar til at spise med det samme. Jeg anbefaler dog stadig at tilføje gær for at bevare den originale idé og lave limonade "til voksne."
For at forhindre gæren i at fordærve og indgå i den korrekte reaktion med miljøet, bør den kun introduceres, når temperaturen på vores limonade falder til under 40 grader Celsius. Det vil allerede være svært for gær at bekæmpe et så aggressivt miljø, så der er ingen grund til at tilføje et temperaturproblem til det.
Jeg hælder den næsten færdige limonade på plastikflasker og stiller dem på række i et rum, der ikke er særlig varmt, men heller ikke særlig koldt. Helst 20-24 grader. Før hældning skal væsken blandes godt efter at have ventet, indtil gæren er helt opløst. Dette sikrer, at hver flaske limonade efterfølgende smager det samme.
Efter en dag skal du prøve flaskerne for styrke. Hvis plastikken ikke er hærdet under trykket fra naturgasudviklingsprocessen, skal du prøve, hvad du har. Hvis limonade er sød, og du ikke har rodet noget med proportionerne, så skal du tilsætte en knivspids gær til hver flaske (som standard, 1,5 liter). Faktum er, at gæren, som tidligere nævnt, skal overleve i et aggressivt ingefærmiljø, som forværres af citron, og nogle gange er det ikke nemt for den at gære. I dette tilfælde er det den rigtige beslutning at give gæren lidt hjælp. Det vigtigste, du skal opnå, er hærdningen af flaskerne, hvis indhold jævnt bliver til den rigtige Schweppes-limonade.
Opmærksomhed! For at undgå, at flasken går i stykker på grund af overtryk, må du aldrig efterlade hjemmelavet øl med låg uden opsyn i længere perioder.Ingefær limonade tilberedt efter denne opskrift er betydeligt ringere i sin "kraft" i forhold til den samme hjemmelavede kvass, som er meget lettere at bryde ind i en flaske. Men hvis kulsyreprocessen går godt, husker jeg at slippe luften ud hver dag ved at løfte hætterne på hver flaske et øjeblik og skrue dem på igen. Hvis du springer dette øjeblik over og efterlader flaskerne i f.eks. en uge, kan plastikken svulme eller rive låget af, og endda få flasken til at briste.
Alle. Denne hjemmelavede forfriskende drink er klar til at drikke!
Det går fantastisk med et sugerør og is. Vær forsigtig, denne limonade er ikke egnet til børn, fordi ingefær giver bitterhed, og citron giver surhed. Derudover passerer det gradvist under fermenteringsprocessen, efter cirka fem dages infusion, jævnt ind i kategorien lavalkoholprodukter, og afhængigt af mængden af sukker varierer dets skarphed.
God appetit!
