Hvidløg er ikke kun et fremragende aromatisk krydderi til mange retter, men også et ekstremt sundt produkt med unikke terapeutiske og profylaktiske egenskaber. Det styrker det menneskelige immunsystem og forhindrer mange ubehagelige og farlige sygdomme. Dens phytoncider hjælper i kampen mod mange bakterier og svampe. Men for at bevare de fleste af hvidløgets egenskaber i mange år, skal det behandles ved hjælp af speciel teknologi og konserveres på en måde af høj kvalitet.
Hvordan man konserverer hvidløg og laver hvidløgspulver
Fjern pilene fra toppen, rødderne fra bunden og fjern den yderste skræl. For at adskille hvidløgshovedet i individuelle fed, klem det ovenfra med håndfladen eller skær toppen af med en skarp kniv. Filmen kan nemt fjernes fra nelliker ved først at holde dem i cirka 30 minutter i koldt vand, eller 2 minutter i kogende vand.
Hæld skiverne i hakkeren cirka halvvejs og tilsæt en spiseskefuld sten- eller havsalt (20 gram). Fyld derefter hakkeren til toppen med de resterende skiver, som ikke må være for våde, og tilsæt igen en spiseskefuld af det angivne salt.
Luk låget og brug en hakker til at vende hvidløgsfeddene til en homogen puré, der kan bruges i kød- og kyllingeretter. Læg den homogene frugtkød fra hvidløget på en bageplade dækket med fødevaregodkendt fedtsugende papir. Jo tyndere vi laver laget, jo hurtigere tørrer hvidløgsmosen.
Glat det resulterende lag jævnt ud og lad det tørre på balkonen. I solrigt vejr vil det tage 2-3 dage for dette produkt at tørre helt. Den begynder at miste fugt fra toppen, så fuldstændig tørhed skal vurderes ud fra den side, der vender mod bagepladen. Efterhånden som hvidløgslaget tørrer, skifter det lidt farve.
Bræk hvidløgslaget i små stykker og tør i ovnen ved 80 grader celsius eller lad ligge i solen i yderligere 1 dag. Derefter lægger vi stykkerne tilbage i kværnen og gør dem til et fint pulver. Hvis det ønskes, kan der tilsættes citron- eller appelsinpulver til hvidløgsproduktet, hvilket vil give fødevaren en vis smag.
Hæld den resulterende pulvermasse i en 450 ml glasbeholder og luk tæt med et skruelåg. Placer beholderen med hvidløgspulver på et køligt, tørt sted ude af direkte sollys. Under sådanne forhold vil hvidløgskrydderi blive opbevaret i mange år og bevare dets gavnlige og smagfulde kvaliteter.
Se videoen
En anden rigtig fed måde: Efter et års opbevaring er hvidløg som friske, den bedste måde at bevare høsten på
