Du kan lave absolut enhver pølse selv, og den bliver ikke værre end købt i butikken. Denne ret er fantastisk til en snack eller til at forkæle gæster. Tilberedningsprocessen vil tage en vis tid, men tro mig, det er det værd. Denne lækre duft vil sætte sig i dit køkken og bringe ægte fornøjelse.
Det er bedst at bruge en kødkværn med en speciel vedhæftning, så tilberedningen går meget hurtigere. I dag gør jeg opmærksom på en opskrift på hjemmelavet pølse. Prøv det, og du vil sikkert gerne gentage denne ret igen.
Ingredienser:
- - svinekød - 1600 g,
- - oksekød - 2000 g,
- - bacon - 600 g,
- - nitritsalt - 10 g/kg,
- - bordsalt - 15 g/kg,
- - krydderier (muskatnød, peberblanding) - efter smag,
- - hvidløg - 200 g.
At lave hjemmelavet pølse
1. Først skal du forberede kødet ordentligt til hjemmelavet pølse. Oksekødet skal renses for alle årer, skæres i stykker og passeres gennem en stor kødhakker.
2. Vi skærer svinekødet i hånden i små tern eller lange rektangler, cirka 1 centimeter eller lidt mere.
3. Skær også baconen i hånden, men stykkerne skal være halvt så store som svinekød.
4. Alt kød undtagen bacon - det vil blive opbevaret i en separat beholder, bland, tilsæt nitrit og bordsalt. Tilsæt krydderier og en blanding af peberfrugter der. Stil på køl i 3 dage, omrør af og til hver dag.
Herefter tilsættes 200 gram hvidløg og blandes meget godt.
5. Tarmen til den fremtidige pølse skal skylles meget godt, det er bedre at gøre dette flere gange.
Vi fylder pølsen ved hjælp af en speciel vedhæftning til en kødkværn. Hvis der dannes luftbobler i pølsen, skal du gennembore dem med en tandstikker. Bind enderne af pølsen med et reb.
6. Tilsæt derefter vand til pølsen og kog i cirka 40 minutter ved svag varme efter kogning. Afkøl den kogte pølse og hæng den under en blæser til tørre. Fem timer er nok til fuldstændig afkøling. Den færdige pølse kan opbevares pakket ind i bagepapir på nederste hylde i køleskabet.
Kan spises både varm og kold. Den færdige pølse viser sig meget velsmagende og aromatisk.
