Følgende spørgsmål opstår ofte for dem, der laver hytteost derhjemme for første gang. Jeg vil besvare dem.
1. Hvilken slags mælk bruger du til at lave hjemmelavet hytteost?
Både sødmælk og pasteuriseret eller steriliseret mælk er velegnede. Sødmælk syr bedst og hurtigst. Pasteuriseret eller steriliseret lidt længere. UHT-mælk er ikke egnet, fordi... den er helt død. Hvis det bliver surt, bliver det ikke gjort af de samme bakterier, som skal til hytteost.
Du kan tage både komælk og gedemælk.
2. Er det nødvendigt at koge mælk, før den sættes til sur?
Hvis du tager mælk fra en sund ko, fra betroede mennesker, så er det ikke nødvendigt at koge det. Du skal kun sterilisere den færdige hytteost.
Hvis du køber sødmælk på markedet, er det bedre at bringe mælken i kog og slukke for den, når de første bobler kommer på overfladen.Det vigtigste er ikke at overophede mælken, ellers vil hytteosten vise sig smagløs.
3. Hvor længe skal mælk syrne?
Fra 2 til 4 dage. Du skal vente på, at det lysegrønne vand - valle - forlader mælken. Duften skal være behagelig, sur mælk, uden bitterhed.
4. Hvad skal man gøre med serummet?
Drik og drik igen. Dette er et utroligt helbredende produkt! Det fortsætter med at være sundt og velsmagende i op til 2 dage. Fra den tredje dag til en uge kan vallen bruges til kosmetiske formål eller til at lave pandekager, tærter mv.
Så lad os begynde at lave hjemmelavet hytteost.
1. Tag en dåse mælk og stil den et lunt sted. Min mælk syr godt på bordet ved siden af komfuret.
2. Efter 2-4 dage vil mælken syrne. Et lag creme fraiche vil dukke op på toppen, og grønlig gennemsigtig valle vil dukke op i bunden og langs krukkens vægge. Nogle mennesker skummer creme fraiche af og spiser den separat. Jeg giver det til kattene. Selvom det er lækkert i sig selv, er jeg ikke fan af creme fraiche. Hvis du forlader creme fraiche, vil hytteosten vise sig at være federe, og den endelige valle bliver ikke gennemsigtig, men uklar hvid. Men det gør det ikke mindre brugbart.
3. Tag en dyb pande, læg eventuelt stof, for eksempel et håndklæde på bunden (så krukken ikke brister). Læg dåsen med hytteost i gryden og tilsæt vand. Det er ønskeligt, at vandstanden når niveauet af hytteosten i krukken, men hvis dette ikke lykkes, så mindst op til halvdelen af krukken. Tænd for lav varme og hold glasset i 30 minutter, så hytteosten er steriliseret. Vandet skal boble lidt, men ikke koge, ellers koger hytteosten og ligner gummi.
3. Fjern glasset fra panden. Der er to måder at adskille ostemassen fra vallen på. Under alle omstændigheder har vi brug for gaze på cirka 30 x 30 cm, foldet i 2-4 lag.
- vores bedstemødre brugte den første metode.De hængte en gazepose med hytteost over panden, vallen drænede af, men hytteosten blev tilbage. Jeg foretrækker denne metode:
- tag en almindelig dampkoger og læg gaze på den øverste gryde med huller. Hæld hytteosten fra krukken på osteklædet. Vallen løber ned i den nederste gryde, og ostemassen forbliver i gazen.
4. Serumet dræner i cirka 30-40 minutter. Fremskynd ikke processen ved at klemme gazeposen. Under stærkt tryk vil ostemassen begynde at sive og flyde sammen med vallen. Slutresultatet bliver mindre færdigt produkt. Lad serummet dræne af sig selv. Smag det. Det er surt, og vigtigst af alt utrolig sundt for hele kroppen! Den er god til at vaske dit ansigt og hår. Dette er et uundværligt produkt til intim hygiejne. Ingen butikskøbt gel med mælkesyre kan erstatte valle! Især for kvinder, der lider af trøske.
5. Cottage cheese derhjemme viser sig overraskende mørt, saftigt og aromatisk.
