Du kan lave hytteost eller hytteost af sød gårdmælk derhjemme. Det koger ret hurtigt - cirka 10 minutter. Det tager cirka to timer mere at forme produktet. Bagefter kan den serveres på bordet eller lægges i saltlage for at bevare længere.
- Mængde færdigvare: 400 g.
- Tilberedningstid: fra 10 minutter.
Nødvendige ingredienser og udstyr
For at tilberede et lille ostehjul skal du bruge følgende produkter:
- hjemmelavet mælk - 3 liter;
- creme fraiche - 7 niveau spiseskefulde;
- saft af en citron;
- bordsalt - 1 spsk til ost og 2 spsk til saltlage.
Under forberedelsesprocessen skal du bruge følgende udstyr:
- 4 liter gryde;
- sigte og beholder til opnåelse af citronsaft;
- teske og spiseske;
- gaze - 1 kvm. m.;
- underkop;
- bestyrelse;
- dørslag og skål til at indsamle valle;
- kniv;
- træspatel;
- liters krukke med skruelåg.
Trin-for-trin proces til fremstilling af ost
1. Hæld mælken i en gryde og varm den op.
2. Pres saften fra en hel citron. Til tre liter mælk skal du bruge 5 - 6 spiseskefulde citronsaft.
Skær citrusen i to og pres den, hold den over en sigte, så frøene ikke falder ned i koppen med juice.
3. Tilsæt creme fraiche til varm mælk og bland godt. Denne ingrediens vil gøre blandingen tykkere og starte mælkekogningsprocessen.
For at forhindre, at den varme masse brænder på, skal den omrøres med jævne mellemrum ved at køre en træspatel langs bunden.
5. Når cremefraiche er jævnt fordelt i mælken tilsættes citronsaft. Det hjælper ostemassen med at skille sig fra vallen.
6. Bring mælken i kog under konstant omrøring. Når der kommer skum på overfladen, skal du reducere varmen. Efter kogning koges ostemassen i 1 minut.
7. Vi folder gazen i 4 lag. Jeg anbefaler ikke at bruge materialet i 1 eller 2 lag. Når man klemmer vallen, vil ostemassen sive gennem cellerne. Stil en skål (mindst 3 liter i volumen) i vasken. Læg et dørslag foret med gaze i den. Brug ovnluffer, tag panden og hæld indholdet i en beholder med gaze.
8. Fjern dørslaget fra skålen med valle og læg det på en tallerken. Vi hælder ikke serummet ud, det vil komme til nytte senere. Lad væsken dryppe af og hytteosten køle lidt af.
9. Når den hjemmelavede hytteost er afkølet, tilsættes salt efter smag. Saml kanterne af gazen sammen og drej stramt, fjern eventuel resterende væske.
10. Læg hytteosten, der er tæt formet til en halvkugle, på et bræt, dæk den med en underkop ovenpå og sæt den under tryk (enhver beholder med vand, der er passende i størrelse). Det tager 2 til 4 timer at danne blød ostemasse til hjemmelavet ost.
11. Efter at have fjernet undertrykkelsen, fold forsigtigt kanterne af gazen ud. Vi tager det resulterende produkt ud og placerer det på brættet.
12. Hvis osten er planlagt til at blive serveret på tilberedningsdagen, kan den skæres i tallerkener eller terninger.Den er fantastisk til at lave salater og pizza.
13. Hvis du vil prøve ung ost som mozzarella, så skær hovedet i tern og læg dem i saltlage.
For at forberede det, hæld vallen i en liters krukke, tilsæt 2 spsk salt og rør rundt. Efter 2 timer får produktet en karakteristisk salt smag. Denne ost kan ikke opbevares i mere end tre dage.
