Jeg vil gerne dele en meget enkel, men original opskrift på løgsuppe. De siger, at det først blev forberedt i Frankrig til kong Louis selv, jeg ved ikke hvilken. Men denne suppe blev tilberedt på grund af manglen på sortiment af produkter. Der var kun et stykke smør, champagne og... løg. Det viser sig, at du kan forberede noget fra sådanne ingredienser. Ikke fra en økse, selvfølgelig, men alligevel!
Jeg koger det kun med hønsebouillon. Efter min smag er det mere velsmagende og mere tilfredsstillende, og børnene spiser det med fornøjelse (hvis det ønskes, kan du erstatte det med en vegetabilsk). I min familie betragtes dette som en ferieret. På trods af dens enkelhed tilbereder jeg det ofte ikke. Sandsynligvis fordi du ikke kan tilberede det i flere dage, som borscht. Spis kun denne suppe frisk.
Vil behøve
Og her er ingredienserne:
- 1. Løg - 100 g.
- 2. Smør - 1 spsk.
- 3. Olivenolie - 2 spsk.
- 4. Hvedemel - 1 tsk.
- 5. Hvidt brød - 2 skiver.
- 6. Hård ost - 50 g.
- 7. Kværnet sort peber - efter smag.
At lave lækker løgsuppe
Skær løget i halve ringe, ikke for tynde. Cirka 2-3 mm. Ellers vil det simpelthen opløses i bouillonen.
Læg løget i en stegepande og steg i en blanding af oliven og smør.Rør konstant ved høj varme i 2-3 minutter, lad derefter stå på lavt niveau, læg låg på og lad det simre i 20 minutter.
Mens løgene koger, kan du riste croutonerne. Skær brødet i firkanter og steg i smør, indtil det er brunet. Du kan spise suppe uden dem, men det bliver ikke det samme...
Slib osten på et groft rivejern. Jeg anbefaler ikke smeltet ost; det er bedre at vælge hollandsk, Eden, russisk eller nogen hårde varianter.
Tilsæt mel til det modne løg, som skal blive brunligt, og rør hurtigt rundt for at undgå klumper. Melet vil gøre bouillonen lidt tykkere. Men pas på ikke at overdrive det, ellers ender du med løggrød og ikke suppe.
Kombiner bouillon og løg. Lad det simre ved svag varme i 5 minutter. Vores suppe er klar! Det er godt at tilføje lidt kværnet sort peber, det passer godt til løgsmagen. Vi tilføjer ikke grønt, det afbryder suppens krydrede smag.
Og inden den hældes på tallerkener, lad retten køle lidt af og brygge. Drys derefter med revet ost og glem ikke croutonerne. Du får 3 portioner. God appetit!
