Du får brug for:
- 10 æg.
- Kop.
- To hule metalrør.
- Tre skåle.
- En gryde vand.
Tilberedning af lige æg:
Tag et højt glasglas (du kan bruge en beholder fra en fransk presse), læg det i en gryde med vand, tryk det ned med låg eller anden vægt, så glasset ikke flyder op og tænd for gassen. Det er vigtigt, at glasset nedsænkes i vand og opvarmes gradvist.
Mens vandet koger, tager du 10 æg og skiller blommen fra hviden.
Den ene skål er til hvide, den anden er til æggeblommer, og den tredje er til arbejde. Først skiller du hviderne i en arbejdsskål, og hælder dem derefter i andre hvider, så hvis du ved et uheld ødelægger det ene æg, bliver resten ikke påvirket.
Brug en tang eller en anden praktisk anordning, fjern glasset, hæld hviderne i og læg dem tilbage i gryden ved svag varme i 25-30 minutter, indtil hviderne er solidt sat.
Forbered et hult metalrør med en diameter på størrelse med en blomme. Tag glasset med proteinet op af vandet og sæt røret ind nøjagtigt i midten.
Indsæt meget forsigtigt røret, indtil det stopper, drej det og fjern det forsigtigt. Du skal ende med et rundt hul præcis i midten.
Pisk blommen let og hæld i det forberedte hul.
Sæt glasset tilbage i gryden i 25-30 minutter med låg på. Efterhånden som vandet fordamper fra gryden, tilsæt nyt vand.
Nu er det mest afgørende øjeblik kommet: Vælg et rør eller et glas med lidt mindre diameter end beholderen med det færdige æg. Gentag proceduren beskrevet ovenfor. Indsæt forsigtigt det hule rør indeni for at fange blommen og omkring en centimeter hvid.
Tryk hele vejen, scroll og VOILA! Det lige æg er klar! Det er inde i et rør eller et glas, ryst det let og tag det forsigtigt ud på en tallerken.
Æg tilberedt på denne måde kan ideelt skæres til sandwich eller overraske gæster med en usædvanlig form ved at servere dem hele.
Den eneste ulempe ved denne tilberedningsmetode er tid. For at tilberede et lige æg skal du bruge fra 1,5 til 2 timer. Men resultatet vil bestemt ikke efterlade nogen ligeglade! Eksperiment!
