Det er her fiskene fanges, før de når at gyde. Slagtekroppe med oprevet bug sælges bredt, og alle tilbereder produktet på deres egen måde.
Det bedste, der kan laves af lyserød laks, er at salte det på en speciel måde: "lyserød laks saltet." Denne kulinariske opskrift er enkel og gennemprøvet.
ingredienser
Så vi har brug for: direkte fisk, sukker, salt. Og tre dages tid.
Vi producerer lyserød lakseambassadør
Den lyserøde lakseskrog skal skrabes med en kniv for at fjerne skæl. Dette skal gøres, hvis du vil koge suppe fra resterne af hovedet (hvis nogen), mave, finner og ryg. Hvis der ikke forventes suppe, kan du springe denne operation over og arbejde på slagtekroppen.
Vi fik en fisk uden hoved, så vi skar kun halen og bugen af.Vi laver et snit langs højderyggen, trimmer huden nær hovedet og adskiller det forsigtigt fra kødet. På den ene side og på den anden side. Klip rygfinnen ud.
Nu skal den helt “nøgne” lyserøde laks langsomt skæres langs rygraden i to lag.
Resultatet blev lyserød laksefilet og ganske spiseligt "affald". Fra dem, som allerede nævnt, kan du tilberede en lækker fiskesuppe, som slet ikke ligner den sædvanlige fiskesuppe (ris, kartofler, gulerødder, løg, krydderier). Eller du kan sylte disse rester separat til øl.
Nu er vi interesserede i mørbraddelen. Skær det i stykker og fortsæt til hoveddelen. Saltning af lyserød laks med laks sker efter tørmetoden. For at gøre dette skal du blande salt og sukker i lige store forhold. Til vores fisk skal du bruge to fulde spiseskefulde groft salt og samme mængde sukker.
Gnid hærdeblandingen ind i frugtkødet, anbring i en passende beholder, tryk ned og lad stå i flere timer, så salt og sukker absorberes fuldstændigt.
Efter seks-otte timer drænes saften, som fisken gav, filetstykkerne stramt ind i lærred og stilles i fryseren. Efter to dage er saltet lyserød laks klar.
Spis som gourmetsnack, lav sandwich med "rød fisk" og vær bare glad for, at det lykkedes dig at få laks fra lyserød laks.
