Pointen er, at du skal have så meget saft ud af zucchinien som muligt. Så bliver den elastisk og får nye kulinariske kvaliteter. Efter stegepanden bliver den ikke mere sprød end chips.
Så tag en lille zucchini, skræl den, skær den i tynde skiver (5-7 mm).
Drys hver skive med salt på den ene side, og stabel den i en stram linje som et sæt kort. Læg i en dyb skål og vent 15-20 minutter på, at saften kommer ud. Dette er hovedsagen ved vores opskrift.
Hæld saften væk, og gør så alt som normalt: rul zucchini-cirklerne i mel og steg i godt opvarmet olie.
Chipsene er klar.
