Det ser ud til, at stegte kartofler kan overraske dig. Den kan dog tilberedes på en sådan måde, at den bliver helt anderledes end den ret, man kender fra barndommen. Prøv kinesiske stegte kartofler.
Ingredienser til 2 portioner:
- store kartofler - 2 stk.;
- rød og grøn peberfrugt - 1 halvdel hver;
- hvidløg - 4 fed;
- rød tørret chilipeber - 5 stk.;
- grønne løg - 5 bælg;
- eddike - 3 spsk;
- salt - 1 spsk;
- sukker - 0,5 spsk;
- malet sort peber;
- frisk ingefær.
Madlavningsproces
Kartoflerne skæres først i tynde skiver, derefter i meget små strimler. Dernæst vaskes det i koldt vand for at fjerne stivelse.
Halmen hældes i en gryde, vaskes og fyldes med vand. Tilsæt 3 spsk ovenpå. eddike og lad kartoflerne trække i 20 minutter.
Mens kartoflerne er i blød fra stivelse, skal du skære ingefærroden i strimler til olie.
Derefter skæres hvidløget i tynde skiver og løgstængerne hakkes.
Røde og grønne peberfrugter skæres i strimler. Før dette fjernes de indre hvide dele, da de afgiver bitterhed.
Efter 20 minutter kasseres kartoflerne i et dørslag.
Mens det dræner, skal du koge stivelsesfrit vand, og derefter koge kartoflerne i det i 30 sekunder. Den tages ud og tørres igen i et dørslag.
Vegetabilsk olie hældes i en stegepande og ingefær tilsættes.
Det skal sauteres i 1 minut og derefter fjernes. Resultatet bliver en duftende olie. Dernæst overføres chilipeberen til bradepanden og sauteres også. Efter et minut tilsættes hvidløg. Den steges til den er gyldenbrun.
Grønne løg drysses ovenpå, blandes med olie og kartofler tilsættes.
Kartofler steges ved høj varme under konstant omrøring. Efter et minut tilsættes peberfrugt, salt, sukker og andre krydderier.
Herefter steges retten i yderligere 5-7 minutter under konstant omrøring ved maksimal varme.
