Ingredienser:
- hytteost med fedtindhold fra 5% - 2 kg;
- mælk 3,2% - 2 pakker á 900 g;
- smør - 90 gr.;
- salt;
- soda;
- oliven;
- grønt;
- tørrede tomater;
- tør hvidløg;
- tør basilikum.
Ostefremstillingsproces
Hytteost hældes i en gryde og fyldes med mælk.
Massen blandes og koges ved svag varme, indtil vallen skiller sig, hvilket vil tage 15-20 minutter.
Efter at have adskilt vallen, skal du si hytteosten gennem et dørslag med gaze foldet på midten. I løbet af cirka 10 minutter vil al væsken dræne, og en tør masse vil være tilbage, der vejer cirka 1,5 kg.
Ostemassen kan deles i 3 dele for at lave 3 forskellige typer ost. 1/3 tsk tilsættes til hver af dem. salt, 30 gr. smeltet smør og 1 tsk. soda
Derefter forberedes hver del en efter en. Kog vand op i en gryde og læg en skål hytteost ovenpå. Du skal bruge et vandbad, altså så bunden ikke rører vandet.Sæt medium varme på komfuret og rør hele tiden i blandingen. Du skal smelte det, indtil det bliver homogent uden klumper.
Oliven skåret i ringe tilsættes den første del af den smeltede hytteost. Som kontrast kan du bruge grøn og sort. Massen hældes i en plastbeholder og komprimeres med en silikonespatel. Derefter dækkes beholderen med film, og efter afkøling til stuetemperatur overføres den til køleskabet.
Den anden del af hytteosten skal også smeltes og 20 gram tilsættes. hakket grønt. Persille og dild duer, eller noget som helst efter din smag. Derefter hældes massen i en beholder.
I den tredje portion kan du tilføje tørrede tomater med hvidløg og basilikum. Jo flere tomater, jo rigere farve. Det vigtigste er ikke at overdrive det med tørt hvidløg.
Som et resultat kan du fra 2 kg hytteost tilberede 3 hoveder af 0,5 kg fremragende hård ost med forskellig smag. De laver et smukt ostefad, som du ikke ville være flov over at servere til dine gæster.
