Alle spiste butikskøbt dåsefisk. De er hyppige gæster selv ved feriebordet. Men dåsefisk tilberedt hjemme med egne hænder vil være særligt velsmagende og aromatisk. I dag koger vi lyserød laks i en trykkoger.
Hovedingredienser
For at tilberede lyserød laks skal du forberede:- kilo fisk;
- solsikkeolie;
- en spiseskefuld salt;
- sorte peberkorn;
- allehånde;
- en spiseskefuld citronsaft eller eddike.
- Du kan også bruge laurbærblad.
Tilberedning af dåse lyserød laks
Den lyserøde laks vaskes, renses, og finnerne skæres af.
Skær derefter i praktiske stykker, der skal passe tæt i krukken. Fiskestykker nedsænkes i koldt vand i en halv time. I løbet af denne tid vil der komme blod ud af fisken, og som et resultat bliver bouillonen mere gennemsigtig.
Krukkerne vaskes og lågene koges i et par minutter. Placer 3 sorte peberkorn, 2 allehåndeærter og, hvis det ønskes, et laurbærblad i bunden af den forberedte beholder.
Læg fisken i lag, drys hvert lag med salt. En halv-liters krukke vil kræve cirka en teskefuld salt, men det er mere bekvemt at bruge mindre beholdere.
Tryk herefter lidt på fisken med hænderne, så stykkerne presses tæt mod hinanden.Tilsæt 3-4 dråber eddike eller citronsaft ovenpå. Fyld med vegetabilsk olie. Der er ingen grund til at hælde meget i, da denne ingrediens tilsættes for at blødgøre smagen.
Læg en bomuldsklud på bunden af trykkogeren. Krukkerne lukkes tæt med varme låg.
Vand hældes op til dåsernes bøjler og trykkogeren lukkes. Hæld koldt vand i gryden. Efter kogning reduceres varmen til minimum og koges i halvanden time.
Det er bedre at åbne trykkogeren, efter at trykket er faldet. Lad det sidde i 15-20 minutter. Hvis dette gøres umiddelbart efter slukning, kan glassene briste på grund af tryktab.
Når glassene er afkølet, skal du tage dem ud af trykkogeren og lægge dem med låget nede på et håndklæde. Dåsemad er klar til at spise næsten med det samme. Du kan opbevare præparaterne uden køleskab.
Madlavningsmuligheder
Til hjemmekonserves bør du kun bruge fisk, hvis friskhed du ikke er i tvivl om. Frossen lyserød laks er ideel til dette. Derudover er prisen på det færdige produkt tiltalende. Hjemmelavede dåsevarer er flere gange billigere end købte.
Ud over allehånde og sort peber bruger de: koriander, nelliker, dild. Du kan tilføje grøntsager, hvis du ønsker det. Normalt er disse løg, hvidløg, gulerødder. For at opnå en smuk brun nuance, hæld lidt stærk sort te i dåsemaden.
Fordelen ved hjemmekonserves er, at du kan bruge enhver kombination af krydderier og vælge muligheder, der passer til din smag. Du kan også kombinere flere typer fisk i dåsemad. Du finder det ikke i butikkerne.
