ingredienser
For at tilberede let saltet makrel derhjemme skal du bruge:
- - frisk frossen makrel - 1 stk;
- - vand - 0,5 l;
- - salt - 1 spsk. l.;
- - sukker - 1 spsk. l. (med en rutsjebane);
- - 9% eddike - 1 spsk. l.;
- - 6 ærter af allehånde;
- - 1 laurbærblad.
Saltning af makrel:
1. Friskfrosset makrel skal tøs op, så der ikke er is tilbage på den, skær derefter forsigtigt i bugen på fisken og tag alt indmad ud.
2. Efter at indersiden er fjernet, skæres hovedet og halen forsigtigt af. Vi tager fiskekroppen og skyller den grundigt på alle sider under rindende vand (det er vigtigt, at indersiden af makrellen er helt ren, uden en sort hinde eller røde striber).
3.Skær forsigtigt den vaskede makrel i stykker (bestem selv tykkelsen på stykkerne, men det er bedre straks at skære fisken i portionsstykker, så den derefter kan serveres med det samme).
4. Læg fiskestykkerne i tætte lag i en halvliters krukke og stil til side (har du stor makrel, skal du tage en større krukke).
5. Makrel er syltet, så for at salte det skal du forberede en marinade: Hæld vand i en gryde, bring det i kog, sæt til side, indtil det bliver varmt, kom derefter laurbærblade og allehånde ærter i det, tilsæt salt og sukker , bland alt godt og kog op. Når marinaden koger, stil den til side og vent til den er afkølet til stuetemperatur.
6. Tilsæt 1 spsk eddike til den afkølede marinade (hvis du kan lide, at din fisk er godt marineret, kan du tilføje 2 spsk eddike) og rør rundt.
7. Hæld den afkølede marinade (sammen med krydderier) over makrelstykkerne.
8. Luk dåsen med fisk tæt med låg og lad den stå ved stuetemperatur i et døgn.
9. Efter en dag kan makrellen serveres. Husk, at sådan marineret fisk ikke bør opbevares i køleskabet i mere end tre dage.
God appetit!
