I dette tilfælde kan dåsefisk hjælpe – fiskene i dem bliver så bløde, at selv store rygknogler kan spises med kun dine læber. Og det vigtige er, at denne opskrift ikke kræver en autoklave.
Vil behøve
Ingredienserne er til 1 krukke med en kapacitet på 700 ml:
- små fisk renset fra indvolde (Sortehavet hestemakrel) - 600 g,
- sorte peberkorn - 10 stk.,
- allehånde - 1 stk.,
- laurbærblad - 1 blad,
- tomatpure - 15 g,
- vand - 50 ml,
- renset vegetabilsk olie - 50 ml,
- salt - 5 g.
Før du udfører alle trinene, hæld kogende vand over den forberedte krukke samt skruelåget.
Sådan tilbereder du dåsefisk derhjemme
Hele processen vil tage omkring 12 timer:
1. Fortynd tomatpuré i den angivne mængde vand.
2. Hæld den resulterende tomat i en krukke, hvor du tilføjer vegetabilsk olie.
3. Tilsæt lidt af krydderierne og alt saltet.
4. Læg fisken i tætte lag, bland den med den resterende peber. Dæk det sidste niveau med lavrushka.Hele mængden af dåsemad bør ikke gå ud over "skuldrene" af glasbeholderen.
5. Spænd krukken meget godt.
6. Læg den i en høj pande, hvis bund er dækket med klæde. Hæld koldt vand helt op til låget.
7. Dæk gryden til, og efter kogning skal du reducere varmen på komfuret til det lavest mulige niveau, så du ikke engang kan se vandet koge. I denne tilstand, lad dåsemaderne simre i 6 timer, og tilsæt eventuelt kogende vand til gryden. Sluk derefter for komfuret og lad glasset køle af i det samme vand, og overfør herefter dåsemaden til køleskabet i et par timer, så det køler ordentligt af.
Nu kan du prøve fisk på dåse. Alle knoglerne er blevet bløde, du kan ikke engang mærke dem, og kødet er blevet meget mørt. Dette præparat kan opbevares i køleskabet i op til 1 år.
Prøv det, god appetit!
