Soltørrede tomater er en fremragende appetitvækker på feriebordet, der kommer til os fra middelhavskøkkenet. I disse lande har tomater tørret under de varme stråler fra det solrige Italien, Spanien og Grækenland lært at blive tilføjet til mange retter. Tomater kan nemlig indgå i opskriften på omeletter og pilaf, supper og gryderetter, kød og hvidt brød, muffins osv. Det er vigtigt, at det tørrede produkt bevarer en betydelig mængde stoffer, der er gavnlige for den menneskelige krop: kalium, fosfor, natrium, magnesium, calcium, saccharider og kostfibre, der er nødvendige for mave-tarmkanalens funktion.
ingredienser
Til en 250 g krukke soltørrede tomater skal du bruge:- Tomater - 1,5 kg.
- Hvidløg - 2 fed.
- Vegetabilsk olie - 70 g.
- Jord peber.
- Yndlingsurter.
- Salt.
Tilberedning af soltørrede tomater uden at tørre i ovnen
1. Vask små, kødfulde tomater, for eksempel flødesorten, skær i halve og fjern det sted, hvor stilken sidder fast. Skær store tomater i 4 eller flere stykker, afhængigt af frugtens størrelse.
2.Hvis det ønskes, kan den vandige kerne af tomaten fjernes med en teske - i dette tilfælde vil tørreprocessen gå hurtigere, og der vil næsten ikke være tørrede frø i det færdige produkt.
3. Dæk en bageplade med pergament. Læg tomatskiverne tæt, bogstaveligt talt lige ved siden af hinanden, på pergamentet. Salt frugtkødet ovenpå, peber med friskkværnet peber, drys let med oliven- eller solsikkeolie. For elskere af aromatiske urter, tilsæt dine yndlingskrydderier ("italienske urter", "Herbs de Provence", basilikum eller oregano).
4. Sæt bagepladen i ovnen.
Den optimale tilstand til tørring er 100 grader med konvektionsdrift.
Konvektionstilstanden giver tomaterne mulighed for at varme op mere jævnt og fremskynder tilberedningen. Kog i 5-6 timer. Billedet viser den mellemliggende version efter 3 timer og den endelige version efter 5 timer.
5. Mens de soltørrede tomater afkøles, forbereder du hvidløgene til at hælde over dem. For at gøre dette skal du knuse et par fed hvidløg med en kniv og hakke det fint.
Læg derefter tomaterne i en opbevaringsbeholder, og drys lagene med hakket hvidløg. Måske en kvist rosmarin. Fyld indholdet af krukken med vegetabilsk olie.
Stil dåsen med soltørrede tomater i køleskabet og lad retten trække i to uger. Foruden creme, peberformede og "bananformede" varianter, "Casanova", "Lady's Finger", "Rocket", "Pink Icicle", "De Barao", og de fleste andre varianter med et højt indhold af tørre stoffer og velegnet til konservering er velegnet til tørring.
