Denne kebabopskrift er enkel, kræver ikke sofistikerede ingredienser og har en unik, nostalgisk smag fra den sovjetiske barndom. Den blev udarbejdet af vores forældre og bedsteforældre under sovjettiden, hvor alt var en mangelvare. Ikke desto mindre viser sådan kebab sig meget velsmagende og kræver ikke meget tid og udgifter.
Ingredienser til grill
For at forberede shish kebab i en eddikemarinade holder vi os til følgende opskrift:- fedtere kød (lam, oksekød, svinekød) - 1 kg;
- løg - 0,5 kg;
- seks procent eddike - 50 ml;
- malet sort peber - 1,5 tsk;
- medium groft bordsalt - 2 teskefulde;
- rent vand - 1 glas (200 ml).
Processen med at forberede shish kebab efter en sovjetisk opskrift
Vi skærer kødmassen i strimler, fjerner udtalte årer og film, og deler den derefter i stykker med en karakteristisk størrelse på omkring tre centimeter.
Skær løghovederne i ringe.
Læg kødet, skåret i store stykker, i en beholder, gerne glas eller emalje. Læg løg skåret i ringe oven på kødet.
Drys kødet og løgene i en beholder med salt, kværnet sort peber, seks procent æblecidereddike og tilsæt en lille mængde vand i henhold til opskriften.
Bland derefter indholdet af beholderen grundigt med dine hænder, så ingredienserne i den fremtidige kebab gennemvæder hinanden med juice og indgår i de nødvendige interaktioner.
Ved afslutningen af denne procedure skal du trykke let på den resulterende homogene masse med dine håndflader, så den flydende komponent i marinaden kommer ud og hældes over kødet og løgene. Derefter lader vi den halvfærdige shish kebab marinere i 2-3 timer.
I mellemtiden skal du forberede en grill og brænde (saxaul er bedre, men birketræer fungerer også).
Træk kødet på spyd, skiftevis med løgringe, og lad det stå et stykke tid på pladen for at dryppe overskydende væske af.
På dette tidspunkt skulle brændet brænde ned til kul og være lidt dækket med aske.
Læg spyd med kød og løg på grillen. I den første del af stegningen skal du omhyggeligt sikre dig, at varmen er moderat, og at kebaberne ikke brænder på.
I den anden del af tilberedningen af denne ret bør kebaberne generelt kun simre. I dette tilfælde vil overskydende fedt dryppe ned på kullene og, når det brændes, vil det udtvære det fede kød og give det en behagelig brun farve.
Du skal være særlig forsigtig, når du tilbereder shish kebab fra magert kød i henhold til ovenstående opskrift. At prøve at give den en brun farve kan udtørre kebaberne.
God appetit!
