Hvis du har dit eget røgeri i din have, og der er frossen lyserød laks i fryseren, så anbefaler jeg stærkt at ryge det varmt. Når alt kommer til alt, kan denne snack ikke kun fuldt ud erstatte en festlig og hverdagsmiddag, men også blive en fremragende tilføjelse til øl. Samtidig vil jeg gerne bemærke, at varmrøget lyserød laks er meget let at tilberede, og selv en person, der aldrig har prøvet at ryge rød fisk, kan klare denne opskrift.
ingredienser
Til lyserød laks på 2 kg. vi skal tage:- Salt 2,5 tsk.
- Sukker 1 tsk.
- Bland peberfrugter efter smag.
- Du kan også tilføje lidt gurkemeje for farve.
Trin-for-trin opskrift: hvordan man ryger lyserød laks
Lad os først forberede fisken. For at gøre dette skal du skylle det grundigt, fjerne gællerne såvel som alle indersiden. Bland derefter salt med sukker og peber og gnid derefter den lyserøde laks med denne blanding på alle sider.
Dernæst sender vi fisken til salt i køleskabet i cirka 12 timer. Den bedste mulighed ville i øvrigt være at gøre dette natten over, så du kan ryge fisk og skaldyr næste dag.
Når fisken er saltet, skal du gå over den med et køkkenrulle for at fjerne overskydende salt.
Dernæst binder vi den lyserøde laks med en tourniquet (så den ikke falder fra hinanden under rygning) og hænger den derefter ved en krog i et par timer i et ventileret rum.
Lad os nu forberede træfliserne. For at gøre dette skal du hælde det i en skål eller en lille plastikpose og derefter fugte det med vand.
Efter 20 minutter, når træflisene er godt mættet med vand, skal de overføres til bunden af røgeriet. Vi sætter fisken på grillen. Forresten skal du ryge lyserød laks i cirka en time under et lukket låg ved en temperatur på ikke over 100-120 grader. Samtidig kan den efter 40 minutter vendes.
Efter en time tjekker vi fisken. Hvis det er klar, så fjerner vi det fra røgeriet, og hvis det ikke er endnu, så lader vi det ryge i cirka en halv time mere. Forresten, efter at vi har kogt den lyserøde laks, skal den have lov til at lufte i flere timer. I løbet af denne tid vil al overskydende røg, som er så skadelig for vores krop, forsvinde.
Og til sidst vil jeg bemærke, at det er bedst at opbevare varmrøget lyserød laks i køleskabet. Samtidig er dens holdbarhed ret kort, og derfor vil det være nødvendigt at indtage denne fisk inden for 3-4 dage.
