Skinke bruges til kolde forretter, toasts og kanapeer. Nogle gange vil man skære det, lægge det på et stykke brød og lave en sandwich til te. Men du kan ikke altid stole på kvaliteten af indkøbte produkter.
Men at lave skinke derhjemme af de mest almindelige ingredienser er meget nemt. Du behøver ikke nogen kokken viden for at gøre dette, du har bare brug for lyst. Og ét trick vil gøre det unikt mørt og mega saftigt.
Påkrævet:
- 1 kg. grise skulder;
- 15 gr. ekstra salte;
- 10 gr. nitrit salt;
- glas vand;
- medicinsk sprøjte 20 ml;
- 2 tsk stødt røget peber;
- 1 tsk provencalske urter;
- tsk chili peber.
Tilberedning af saftig skinke fra kød
Placer to typer salt i et glas vand og rør, indtil det er helt opløst.
Fyld sprøjten fuld med saltvandsopløsning og indsæt nålen.
Skyl svinekødet, læg det på en tallerken og tilsæt saltlage over hele overfladen fra forskellige sider. På denne måde bliver frugtkødet saftigere og jævnt saltet. Dette er det vigtigste trick.
Læg svinekødsstykket i et ovnfast fad, dæk med husholdningsfilm og stil det på køl i 3-5 dage.
Efter denne tid skal du skylle kødet og fjerne overskydende slim.
Kombiner chili, herbes de Provence og røget paprika i en skål.
Gnid generøst en spatel med krydderier på alle sider og sæt et termometer ind i midten.
Tænd for blæseren i ovnen og indstil temperaturen til 80 grader. Bag svinekødet i cirka 3 timer til det når 70-71 grader.
Hjemmelavet skinke lavet af naturlige ingredienser er klar. Skær den i skiver og server.
Du finder bestemt ikke denne smag i en butik. Udsøgt, mør og saftig skinke vil overraske alle ved julebordet.
Se videoen
Se en detaljeret video om, hvordan man tilbereder skinke.
