I dag præsenterer vi din opmærksomhed en original og interessant opskrift på madlavning af makrel i sojamarinade i ovnen. Makrel, formarineret i sojasovs med tilsætning af vegetabilsk olie og krydderier, og derefter bagt i ovnen, viser sig meget mørt og velsmagende. Det usædvanlige ved denne opskrift ligger i serveringen af selve fisken: Makrelkroppen skæres op, indvolde og knogler fjernes, og så vendes de afskårne (ikke helt) stykker fisk ud og danner således et slags juletræ med en kuffert i form af en mave, og bagt indtil kogt i ovnen. Det viser sig simpelt, men meget velsmagende! Tjekket!
Ingredienser:
- frisk frossen makrel - 1 stk.;
- sojasovs - 2 spsk. l.;
- vegetabilsk olie - 1 - 2 spsk. l.;
- krydderier til fisk - 1 tsk;
- paprika - 0,5 tsk.
Forberedelse:
1. Forbered først makrellen til videre bagning. For at gøre dette skal du optø fisken (om nødvendigt), skær finner, hale og hoved af. Uden at skære makrellen, fjern forsigtigt indersiden (de fjernes nemt, når du fjerner gællerne) og skyl den grundigt under rindende vand. Resultatet skal være en pæn fiskekrop.
2.Når makrellen er kogt, skæres forsigtigt langs rygraden (ingen grund til at skære gennem undermaven!), fjern forsigtigt rygsøjlen og tag de store knogler, der støder op til den, ud. Dyp indersiden af den afskårne makrel med et køkkenrulle.
3. Skær derefter makrellen i stykker proportionalt på begge sider (startende fra bagsiden af fisken) (uden at skære bugen helt over, den skal forblive intakt og tjene som en ramme, hvorpå makrelstykkerne holdes). Læg fisken (udensiden opad) på en bageplade eller pande, dæk bunden med bagepapir og smør den med vegetabilsk olie (du kan bruge folie eller en silikonemåtte i stedet for pergament). Vend derefter hvert stykke makrel i skiver på kanten og danner et slags juletræ.
4. Når makrellen er færdiglavet, skal du begynde at forberede marinaden. For at gøre dette, bland vegetabilsk olie (uflavored), sojasauce, fiskekrydderi og paprika i en lille beholder.
5. Smør makrellen på alle sider med den resulterende marinade (det er bedst at bruge en børste til disse formål). Lad fisken marinere i 10 - 15 minutter, og bag den derefter til den er gyldenbrun i en ovn forvarmet til 180 grader i cirka 15 - 20 minutter (i løbet af denne tid skal der dannes en lækker gylden skorpe på makrellen).
6. Når makrellen er kogt, tages den ud af ovnen og lægges på en tallerken. Bagt fisk i sojamarinade kan serveres både varm og kold. En god tilføjelse til denne makrel ville være creme fraiche eller tartar sauce. God appetit!
