Skovsvampe er et yndet fødevareprodukt blandt mange folkeslag. I sommer-efterårsperioden flokkes elskere af stille jagt til skovområder for at samle velsmagende og sunde svampe. En nem at tilberede, men meget velsmagende ret er stegte vilde svampe med løg.
For at tilberede stegte vilde svampe kan du bruge én type svampe eller et udvalg af boletus-, boletus-, boletus- og porcini-svampe. Før du tilbereder en svamperet, er det vigtigt at omhyggeligt sortere de indsamlede svampe. Tvivlsomme, gamle, ormefulde frugtkroppe skal nådesløst smides ud.
ingredienser
For at forberede svampe med løg, stegt i olie, har du brug for:
- spiselige skovsvampe 1,5 kg;
- løg 200 - 250 g;
- olier 70 ml;
- hvidløg, valgfri 1-2 fed;
- salt.
Stegning af svampe
1. Vask de udvalgte svampe, trim spidserne af stilkene, lad små frugtlegemer være hele, skær store i stykker. Læg i en gryde. Hæld cirka 2 liter vand.
2. Varm indholdet op til kog og kog i cirka et kvarter. Dræn de kogte svampe helt.
3. Skær løget i tynde halve ringe.
4.Varm olien op i en stegepande og steg løget til det skifter lidt farve.
5. Læg kogte svampe i en bradepande med løg.
6. Steg dem i en stegepande, uden at dække med låg, i cirka 40 - 45 minutter. Fem minutter før klargøring, salt svampene stegt med løg efter smag og tilsæt, hvis det ønskes, hakket hvidløg.
Stegte vilde svampe kan spises som en separat ret.
De kan bruges som fyld til tærter, tærter og tarteletter. Stegte svampe kan krydres med boghvede eller risengrød.
