Lad os overveje en metode til syltning af smør til vinteren.
Til marinering skal vi bruge følgende ingredienser:
- Smør.
- Vand - i et volumen på 1 liter.
- Raffineret solsikkeolie – 45 ml.
- Sorte peberkorn – 9 stk.
- Nellike – 8 stk.
- Hvidløg - 2-3 fed.
- Salt - 20 g.
- Sukker - 30 g.
- Eddike - i et volumen på 15 ml.
- Laurbærblad - 2 stk.
- Løg - 1 stk.
Svampebejdsningsproces
1. I den indledende fase skal du forberede svampene. For at gøre dette renser vi boletus og skyller den grundigt.
2. Dernæst skal du hælde den mængde vand, der er egnet til madlavning af svampe, i gryden. Vandet skal koge.
3. Hæld derefter svampene i vandet.
4. For at tilføje smag til svampene og samtidig teste dem for spiselighed, skal du tilføje et løg til vandet. For at gøre dette skal du skrælle og vaske løget og derefter skære langs hovedet. I denne form tilsættes løgene i gryden med svampene. Lad vandet koge og kog svampene i 15 minutter.
5.Efter den angivne tid skal du bruge en hulske til at fjerne svampene fra gryden og lægge dem i et dørslag.
6. Skyl derefter svampene under rindende varmt vand.
7. Gentag derefter proceduren med at koge svampene i 5 minutter.
8. Forbered imens marinaden. Hæld 1 liter vand i en gryde og lad det koge ind.
9. Tilsæt derefter granuleret sukker til vandet.
10. Tilsæt også salt.
11. Tilsæt derefter 1 laurbærblad, et par pebernødder og nelliker i gryden.
12. Tilsæt vegetabilsk olie.
13. Hæld til sidst eddike i vandet.
14. Bland den resulterende marinade godt og lad vandet koge.
15. Mens marinaden forberedes, skal du forberede en krukke til rulning. For at gøre dette skal en 0,5 liters krukke steriliseres i 10 minutter. Denne procedure udføres over varm damp.
16. Hæld derefter tørre krydderier (laurbærblad, peber, nelliker) i en steril krukke.
17. Forbered hvidløget. Vi renser det og skyller det. Skær derefter hvert fed i to og kom det i en krukke.
18. Krukken er forberedt, svampene koges, marinaden er klar. Vi begynder rulleprocessen. Læg svampene i en krukke med krydderier, så der er ca. 3 cm plads tilbage op til halsen.
19. Hæld varm marinade i glasset.
20. Så ruller vi krukken sammen med låg eller lukker den med et skruelåg. Lad marinaden køle af og stil svampene et køligt sted. Sådan opbevarer vi boletus i lang tid.
21. Server svampe med smør og løg.
