ingredienser
- 1,5-2 kg bryst,
- 0,75 spsk gurkemeje,
- 1 spsk. brændende adjika,
- 1 spsk. Dijon sennep,
- 1 tsk kværnet sort peber,
- 1 løg,
- salt - efter smag,
- 1 gulerod,
- 3 laurbærblade,
- 5 fed hvidløg,
- 1 spsk. en blanding af middelhavsurter.
Forberedelse
Til rullen vælger vi en tynd brisket uden skind, helst ikke for fed. Lad os forberede krydderierne til indersiden.
Skær brystet efter tykkelse, uden at skære lidt til enden. Lad os folde det ud som en bog. Vores bryst er blevet tyndere, men større i areal.
Salt på begge sider.
Påfør varm adjika på indersiden. Vi prøver ikke at overdrive det, da den originale adjika er en ret krydret krydderier.
Lad os sprede det over hele laget.Tilsæt lidt dijonsennepskorn og fordel det også.
Tykkelsen af vores lag viste sig at være cirka 1,5-2 cm.
Hak hvidløgsfeddene fint og gulerødderne lidt større.
Fordel hvidløg og gulerødder jævnt over hele overfladen af laget.
Drys med gurkemeje.
Derefter en blanding af middelhavsurter.
Rul rullen stramt.
Fastgør med gevind.
Rullen blev ret lang, så jeg skar den i halve. Den ene halvdel viste sig at være mager, den anden var federe, men også med et godt lag kød.
Læg rullen i en gryde med vand, tilsæt løg og laurbærblad, og tilsæt salt. Bring det i kog, fjern skummet og kog derefter under låg ved svag kogning i 2,5 time.
Fjern forsigtigt rullen, afkøl og stil i køleskabet i flere timer.
Vi fjerner tråden, som vi fastgjorde kødet med.
Den afkølede rulle holder formen godt og skærer godt. Vi bruger den som pålæg, såvel som til sandwich.
