Saltet makrel i sig selv er meget velsmagende, uanset tilberedningsmetoden. Men stroganina, og specifikt fra makrel, er noget utroligt! Tynde stykker frossen letsaltet fisk lægges i blød i hvidløg og opløses simpelthen i munden. Denne delikatesse skal indtages usmeltet.
Ingredienser:
- let frossen makrel - 2 stk.,
- groft salt - mindre end 2 spsk. skeer,
- hvidløg - 1 spsk. ske.
Det vil tage en dag at forberede:
1. Skær straks alt overskud fra fisken - hoved, hale, finner. Langs højderyggen adskilles den i 2 dele.
2. Skær nu forsigtigt ryggen med ribbenene ud (de er nemme at trække ud). Gnid salt ind i fileten på begge sider med en halvfuld ske.
3. Beklæd indersiden af makrellen med presset hvidløg.
4. Læg de 2 filethalvdele sammen.
5. Pak dem godt ind med film og sæt dem i køleskabet til salt i 1,5 time. I løbet af denne tid vil saltet opløses og opfylde sit formål.
6. Læg derefter præparaterne i fryseren i et døgn, hvorefter det høvlede kød kan smages.
Frosset makrel kan opbevares i flere måneder, selvom det næppe er nok modning til at holde så længe.Altid skåret i tynde stykker, stroganina smelter simpelthen i munden sammen med varme kartofler. Dette er toppen af fornøjelse! Denne delikatesse er værd at prøve!
