Ingredienser:
- a) mel - 300 g + 2 spsk. skeer separat,
- b) instant gær - 6 g,
- c) æg - 1 hel + 1 blomme,
- d) salt - 3 g,
- e) varm mælk - 125 ml,
- e) raffineret olie - 70 ml,
- g) sukker - 70 g,
- h) kakao - 65 g.
Det vil tage mere end 2 timer at forberede:
1. Fordi Gær er hurtigvirkende, den kan straks tilsættes til den generelle batch uden at vente på fermenteringsreaktionen. Rør dem derfor med et piskeris i sødet mælk, tilsæt æg og ryst.
2. Hæld olie i.
3. Sigt melet i små dele.
4. Dejen bliver meget klistret og vandig, så du kan røre den med et piskeris.
5. Del partiet i to og sæt 1 del til side, og tilsæt 2 spsk mel. Fordel resten igen, kom 2/3 af den angivne mængde kakao i en skål, og den resterende mindre del i en anden skål.
6. Ælt den hvide dej i hånden – den er nu blevet elastisk og ikke-klæbende.Gør det samme med mørke emner.
7. Læg de afrundede blandinger i rene, olierede skåle, dæk med film. Dejen skal hæve i en time.
8. Del derefter alle 3 farvede kugler i 5 dele.
9. Rul lange pølser af brun dej af en lysere nuance, orienter deres længde efter størrelsen på din bageform.
10. Rul de mørkeste kugler ud i aflange lag, som du skal pakke de lysere pølser ind i.
11. Rul på samme måde de største, hvide fladbrød ud og pak de allerede tilberedte mørke pølser ind i dem.
12. Så vi fik 5 hvide stykker, hvor indersiden består af mørkebrun og lysebrun dej.
13. Olér formen. Læg 3 stykker i bunden og 2 ovenpå.
14. Dæk dem med film og lad dem hæve i en halv time. Så kan toppen smøres med blomme. Ved 180 grader med tændt over- og undervarme i ovnen bages leopardbrød i 40 minutter.
Når brødet er afkølet, tages det af panden og skæres i skiver. I tværsnittet er lysebrune cirkler indrammet af mørkere konturer tydeligt synlige, og den bagte struktur er fyldt med små luftbobler, hvilket indikerer en god kvalitet af batchen.
Børn vil især kunne lide dette brød med leopardprint. Prøv det, god appetit!
