Let, men samtidig tilfredsstillende pizza, hvis fyld kan variere fra pølse, kød, svampe til blot tomater og ost, laves på zucchinidej med en minimal mængde mel. Zucchinibunden stegt i en stegepande minder om en grøntsagsgryde eller pandekager, som harmonerer perfekt med det klassiske pizzafyld.
Ingredienser til en stegepande d = 28 cm:
- a) zucchini - 350 g,
- b) mel - 60 g,
- c) creme fraiche - 35 g,
- d) æg - 1 stk.,
- e) små tomater - 2 stk.,
- e) svampe stegt med løg - 120 g,
- g) ost - 90 g,
- h) basilikum - 4 g,
- i) hvidløg - 2 fed,
- j) persille - en flok.
Det tager cirka 15 minutter at forberede:
1. Riv zucchinien uden at fjerne den unge skræl. Smag rigeligt til med salt og stil til side indtil videre.
2. Begynd imens at fylde pizzaen. Skær tomaterne i skiver.
3. Hak hvidløget med en kniv.
4. Riv osten.
5. I løbet af denne tid frigav zucchinien saft. Klem dem med hænderne og kom over i en ren skål.
6. Tilsæt æg og creme fraiche til zucchinispånerne.
7. Tilsæt hakket persille og mel. Tilsæt ikke mere salt – der er nok tilbage i zucchinien. Bland alt sammen.
8.Smør gryden let og hæld zucchinidejen i. Fordel det jævnt over hele diameteren. Svits grøntsagspizzabunden under låg i 10 minutter.
9. Vend derefter zucchinipandekagen på et låg eller en stor tallerken.
10. Skub den med den ustegte side tilbage i bradepanden, drys med hvidløg og basilikum.
11. Drys med halvdelen af den tilberedte ost.
12. Placer svampe.
13. Dæk dem helt med tomatskiver.
14. De er til gengæld dækket med den resterende ost.
15. Dæk zucchinipizzaen i et par minutter, indtil osten er helt smeltet. Du kan erstatte denne fase med ovnen og brune det øverste lag lidt der.
Zucchini-baseret pizza er meget saftig og har en afbalanceret smag, der forbliver behagelig selv efter afkøling.
Prøv det, god appetit!
