Spæk i saltlage er en nærende, velsmagende snack, især hvis den tilberedes korrekt. Hvis du vil gøre den blød, så den bogstaveligt talt smelter i munden, så brug bestemt denne opskrift.
ingredienser
Ingredienser til saltlage pr. 1 kg spæk:- vand - 1 l;
- salt - 4 spsk;
- laurbærblad;
- allehånde;
- sorte peberkorn;
- hvidløg.
Tilberedning af svinefedt
Huden på svinefedtet renses, det vaskes og tørres med køkkenrulle. Så skal den skæres i store stykker.
1 liter vand kommes i gryden og tilsættes 4 spsk. med en bunke salt.
Du kan afgøre, om saltlagen er salt nok, ved at droppe et råt kyllingæg i den. Hvis der ikke er nok salt, vil det synke.
Lagen bringes i kog. Der tilsættes laurbærblad, sort og allehånde. Lagen skal koge i 3-4 minutter, hvorefter den skal afkøles.
Mens saltlagen afkøles, skal du skære flere hvidløgshoveder i skiver.
Derefter lægges hvidløg og spæk ud i lag i en dyb skål. Et laurbærblad fjernes fra den frosne lage og lægges mellem stykkerne.
Dernæst fyldes svinefedtet helt med lage og presses ned med en tallerken med vægt, så det ikke flyder op.I denne tilstand efterlades den ved stuetemperatur i 2-3 dage. Herefter stilles svinefedtet i saltlagen i køleskabet i yderligere 3 dage.
Det udblødte spæk fjernes fra saltlagen, tørres og serveres. Eventuelt overskydende skal fryses i poser for at forhindre dem i at fordærve. Efter optøning vil stykkerne være lige så bløde og smagfulde.
