Få husmødre ved, hvordan man laver svineører, så de viser sig at være en meget mør og velsmagende ret. Og nogle mennesker ignorerer dette biprodukt helt. Det er forgæves. Med den rigtige tilgang kan griseører lave interessante retter. De kan bruges til at tilberede salater eller hovedretter (f.eks. gulasch). Griseører kan være et fremragende aromatisk sugerør til øl. Men først skal dette produkt koges i en til to timer (afhængigt af hvad du planlægger at gøre med det næste gang). I dette tilfælde er det tilrådeligt at tilføje ingredienser til bouillonen, der normalt bruges til tilberedning af gelékød. Og så kan du gøre, hvad du vil med dem.
I dag skal vi for eksempel tilberede griseører i ovnen, som kan bruges som supplement til et tilbehør med grøntsager eller korn.
Ingredienser:
- svineører - 3 stk.;
- stort løg;
- en halv lille gulerod;
- 2 laurbærblade;
- 4 allehånde ærter;
- lidt hvidløg, salt og kværnet peber (efter smag);
- 2 spsk sojasovs;
- en teskefuld krydderi til alle formål;
- omkring en kvart kop vegetabilsk olie.
Til saucen:
- et lille stykke smør (ca. 20 g);
- dessertske af hvidt mel af enhver art;
- et halvt glas bouillon, hvori ørerne var kogt;
- en spiseskefuld mayonnaise;
- lidt krydderi.
Det skader ikke at tilføje nelliker, selleri eller persillerod til bouillonen, når du koger ørerne. I stedet for mayonnaise kan du bruge creme fraiche, sennep, tomatpuré eller adjika i sidste fase af madlavningen.
- Udbytte: 2 portioner.
- Tilberedningstid er omkring 2 timer.
Sådan tilberedes svineører i ovnen:
Læg godt vaskede griseører i en gryde med en lille smule koldt vand og sæt dem på høj varme. Efter kogning koges indmaden i bogstaveligt talt 5 minutter. Hæld bouillonen i vasken og fyld den igen med frisk koldt vand. Så snart det koger, smid et halvt pillet løg, laurbærblade, peberkorn og gulerødder i gryden. Efter fyrre minutters kogning, tilsæt salt og fortsæt med at koge ørerne i endnu en halv time.
Fjern dem fra bouillonen og skær dem i strimler i den ønskede længde og bredde. Hak den anden halvdel af løg og hvidløg efter ønske.
Brug vegetabilsk olie, steg først de hakkede krydrede grøntsager ved høj varme. Tilsæt derefter svineørerne skåret i strimler. Steg igen alt sammen i tre minutter ved høj varme, og glem ikke at røre.
Hæld sojasauce i gryden, og tilsæt derefter universalkrydderi og kværnet peber. Steg i et par minutter mere (det anbefales, at al væsken fordamper) og fjern fra varmen.
Forbered saucen. Tilsæt mel til smeltet smør og rør til det er glat. Hæld derefter en blanding af bouillon, mayonnaise og krydderier i denne masse (bland først alle disse ingredienser i en separat beholder), bring i kog.
Hæld den resulterende sauce i en stegepande med stegte svinekødsørestrimler, omrør og overfør den derefter til en bageplade (sørg for at smøre den med eventuel olie).
Bag griseørerne i ovnen i en tredjedel af en time ved t = 180 °C. Forvarm selvfølgelig ovnen. Server bagte griseører i form af aromatiske og meget møre sugerør varme eller varme.
God appetit!
