Basturma har længe vundet popularitet blandt elskere af køddelikatesser. Normalt køber man basturma i en butik eller på markedet, men det kan sagtens tilberedes derhjemme, selvom det tager lidt tid. Der er flere måder at tilberede denne ret på, en af dem er ved tørsaltning i et køleskab med et know-frost-system. Takket være den cirkulerende kolde luft fordærves kødet ikke og tørrer jævnt. Svinekød basturma tilberedt efter denne opskrift viser sig meget velsmagende og, vigtigst af alt, af høj kvalitet.
Ingredienser:
- - svinekød - 300 - 400 g;
- - salt - 1 spsk. l. (med en rutsjebane);
- - Italienske urter - 0,5 tsk;
- - humle-suneli - 0,5 tsk;
- - paprika - 0,5 tsk;
- - krydderi til svinekød - 0,5 tsk.
Tilberedning af basturma i køleskabet:
1. For at forberede basturma er det tilrådeligt at vælge et magert stykke svinekød, uden årer og jomfruhinde. Mørbrad eller mørbrad er perfekt. Skyl kødet under vand og tør.
2. Tilsæt derefter forsigtigt salt på alle sider.
3. Rul det saltede kødstykke sammen og læg det i en pose, som vi pakker tæt og binder.Vi lægger pakken med den fremtidige basturma i køleskabet i en dag (det giver ingen mening at holde det længere, da basturmaen vil være meget salt). I denne tid er kødet godt saltet.
4. Efter en dag tages kødet op af posen og svinekødet overtrækkes med krydderier på alle sider én efter én.
5. Placer sushi-spisepinde parallelt med tallerkenen (prøv at vælge en tallerken, så luften cirkulerer godt under spisepindene).
6. Læg kødet belagt med krydderier på pinde og stil det i køleskabet (nødvendigvis med No Frost-systemet!) på en hylde med ventileret luft. Hver anden dag vender vi basturmaen om. Det vil tage 2-3 uger at forberede basturma. Kødets klarhed kan bedømmes ud fra reduktionen i stykkets størrelse.
7. Skær den færdige basturma i tynde stykker (den må ikke være rå indeni) og server. Svinekød basturma bør opbevares i køleskabet i højst en måned. God appetit!
