Den fyldige, "fint porøse" skal af belyash holder pålideligt ikke kun fyldet, men også en stor mængde kødsaft, hvilket gør denne ret utrolig velsmagende og populær. Derudover er processen med at forberede dejen lynhurtig - du behøver ikke vente på, at den hæver, for Minutka-belyashi er tilberedt på gær-choux-dej uden hævning.
Ingredienser til 12 stk. hvide:
- a) mel af god kvalitet - 500 g,
- b) varmt vand - 150 ml,
- c) vand 100 grader - 150 ml,
- d) sukker - 15 g,
- e) salt - en stor knivspids,
- e) gær - 9 g,
- g) lugtfri vegetabilsk olie - 35 ml.
Fyldning:
- a) hakket kalkun (du kan bruge ethvert kød) - 350 g,
- b) stort løg - 120 g,
- c) vand - 2 spsk. skeer,
- d) salt, peber - valgfrit.
Forberedelsen tager mindre end en time:
1. Fordi Dejen kræver ikke hævning, du bør starte med at forberede fyldet. Løget skal enten rives, eller (hvilket er nemmere) blendes med en blender sammen med en lille mængde vand for større saftighed.
2. Kombiner det hakkede kød med løgvælling, salt og peber.
3. Før alt melet gennem en sigte.Sæt straks 2-3 skeer til side til yderligere tilsætning (du behøver det måske slet ikke).
4. Start gæren med at røre den med sukker i varmt vand. Efter 3-4 minutter. Dejen vil være klar, dækket med boblende skum.
5. Hæld gærblandingen i melet, der er blandet med salt.
6. Send også olien hertil.
7. Efter overfladisk omrøring hældes kogende vand i.
8. Mens blandingen er varm, rør den med en ske. Bland derefter med hånden.
9. Efter 5 min. Efter æltning vil emnet ikke længere klæbe ret meget. Undervejs i processen kan du tilføje det reserverede mel, men pisk ikke dejen – den skal ikke være stiv.
10. Smør arbejdsfladen med olie (her er der ikke længere brug for mel, da det brænder på ved stegning). For nemheds skyld skal du først dele den store melkugle i to og derefter hver blok i 6 stykker mere.
11. Tril dem til kugler.
12. Begynd straks at lave hvider. Bare flad dejen med håndfladerne og tilsæt fyldet.
13. Saml kanterne og træk dem mod midten, som en pose.
14. Flad det hvide kød lidt ud – det gør det nemmere at stege.
15. Placer alle emner på en smurt, flad overflade.
16. Varm olie op i en kedel. Dens mængde bør mindst nå midten af kalken eller endnu højere. Gør varmen moderat. Placer belyashien i frituregryden først med den side, hvor forbindelsen var. Når skorpen er brunet, steges den anden side.
17. Læg Minutka-hviderne på papirservietter, så de absorberer overskydende olie.
Så uden at bruge meget tid, kan du lave lækker belyashi til en snack eller en fuld frokost. Du skal bide dem forsigtigt, for midten er fuld af varm juice.
Prøv det, god appetit!
