En af de mest populære marinader til blødgøring af tværgående kødfibre er mayonnaise. Ved at tilsætte citronsaft og dine yndlingskrydderier til blandingen til iblødsætning af kød, kan du få den mest møre og lækre kebab med gylden skorpe.
Ingredienser til grillmad:
- - udbenet svinekød (nakke eller ryg) - 1,5 kg;
- - blanding af krydderier til grillmad - 1 spsk. l. med en rutsjebane;
- - sennepsfrø - 1 dessertske;
- - bordsmayonnaise - 150 g;
- - mellemstor citron - 1 frugt;
- - stensalt - 30 g.
Forberedelse: mariner kebaben i mayonnaisemarinade
Skold citronen med kogende vand, skær den tynde skal af - skal, mal den i en blender, pres saften i en dyb skål.
Tilsæt mayonnaise, krydderier, salt til marinaden og bland grundigt.
Skær det vaskede og tørrede kød i mellemstore tern.
Kom i en dyb skål og smag til med mayonnaise-citronmarinade.
Hold den fremtidige kebab under tryk i køleskabet i mindst 4 timer. Det er bedre, hvis kødet marineres natten over.
Modsat portionsstykker på spyd, steg kebaben i grillen.
Under tilberedningen anbefales det at hælde marinaden fortyndet med mineralvand over kødet og hele tiden vende det.
Det er bedst at servere varm svinekød kebab på et smukt fad og pynte produktet med salat, rucola, fennikel og basilikum. Separat skal du sætte krydrede saucer på bordet: adjika, satsebeli, tkemali eller provencalsk mayonnaise.
Denne samme marinade er god til at mørne bøffer og koteletter eller portionsstykker af fjerkræ. Resten af mayonnaise med citronskal og krydderurter kan smøres med skiver af zucchini, aubergine og andre grøntsager, der steges på grillen.
God appetit!
