Mange kokke mener, at madlavning af grill er en ren mandlig aktivitet. Det er derfor i vores familie kun min mand marinerer og steger denne ret. En af de originale marinadeopskrifter er med mælk. De færdige produkter er særligt møre og samtidig meget saftige. Her er opskriften.
Ingredienser:
- - svinekød (nakke) - 2 kg;
- - citron - 3 frugter;
- - løg - 6 hoveder;
- - drikkevand (renset eller bordvand uden gas) - 1,2 l;
- - blanding af krydderier til grill - 2 pakker (50 g);
- - sødmælk (2,5 procent fedt) - 1 l;
- - groft malet havsalt - 2 spsk. l.
Forberedelse af mør svinekød shish kebab:
1. Skyl et stykke svinenakke under rindende vand og skær i store stykker.
2. Læg kødet i blød i mælk i 1,5 time.
3. Pil løget og skær det i tykke ringe.
4. Forbered marinaden: skold citronerne med kogende vand og pres saften ud af dem, og bland derefter den resulterende friske juice med vand og en sammensætning af krydderier.
5.Dræn mælken, kom svinekødet sammen med løgringe, tilsæt salt og marinade i 5,5 time.
6. Prik bunker af kød skiftevis med løgringe på spyd og steg produkterne over kul. Med jævne mellemrum skal spyddene vendes, generøst drys stykkerne med citronmarinade.
7. Det er mest bekvemt at placere det færdige kød i varmen inden servering på et fad, og pynte kebaben med ensartet grønt.
Som tilbehør til grillmad plejer jeg at koge eller bage kartofler. Og jeg tilbereder bestemt en stor skål sommersalat af tomater, sød peber, agurker og grønne løg, og krydrer grøntsagerne med velduftende landsolsikkeolie.
Nyd dit måltid i den friske luft!
