Sådan tilberedes røget svinefedt uden en ryger i ovnen

Madlavning 11 289 0

Uden hjælp fra noget røgeri kan du nemt tilberede spæk, der smager meget som røget spæk. Desuden kan dette gøres i en bagemuffe i ovnen. Takket være tilsætningen af svesker og løgskræller viser svinefedt marineret i krydderier sig at være meget velsmagende og aromatisk. Til madlavning kan du bruge almindeligt svinefedt, eller spæk med udskåret kød, såsom bacon eller svinekoteletter, det hele afhænger af dine præferencer.

Ingredienser:

- 0,5 kg spæk med skåret kød (undermaven, bacon);
- 1 tsk. salt;
- 0,5 - 1 tsk. malet sort peber;
- 4 - 5 fed hvidløg;
- 1 tsk. røget paprika;
- 1 håndfuld løgskal;
- 1 tsk. krydderier til spæk;
- 6 – 8 stk. svesker

Tilberedning af røget svinefedt hjemme i ovnen

1. Skyl et stykke svinefedt (det er bedst at tage spæk med en udskæring af kød, det vil være meget lækrere på denne måde), og dyp det derefter i papirservietter for at fjerne overskydende fugt. Hvis det er nødvendigt (hvis skindet på svinefedtet er for stegt), skrabes skindet med en kniv eller jernbørste. Gnid det tilberedte svinefedt godt (på alle sider) med presset hvidløg og salt.

2. Drys derefter spæket med krydderier (røget paprika, spækkrydderi og kværnet sort peber) og gnid stykket grundigt på alle sider med dem. Krydderier kan blandes i en beholder eller drysses med dem på svinefedtet separat (alt efter hvad der er mest praktisk for dig). Hvis tiden tillader det, så lad spæket marinere i mindst 1 - 2 timer.

3. Læg det syltede spæk i en bagemuffe (skindsiden nedad), læg vaskede svesker ovenpå i en række.

4. Fordel derefter de forvaskede og tørrede løgskaller jævnt.

5. Bind ærmet fast, læg det på en bageplade og bag. Det fremtidige røget svinefedt med svesker skal bages ved en temperatur på 200 grader i 1 - 1,5 timer (afhængigt af tilstedeværelsen af konvektion i ovnen).

6. Efter den fastsatte tid tages spæket ud af ovnen (det skal være brunet og godt stegt). Når det er kølet helt af, skæres ærmet til, løgskind og svesker smides ud, og selve svinefedtet pakkes ind i husholdningsfilm eller folie, hvorefter det sættes i køleskabet eller et køligt sted for at hærde. Skær det frosne spæk i stykker og server.