Zucchini er ikke kun en ingrediens til tilberedning af grøntsagsgryderetter, men også desserter. De kan bruges til at lave søde, lækre kandiserede frugter i enhver frugtsmag efter eget valg. Dette er en sund godbid, der nemt kan erstatte slik.
Ingredienser:
- Zucchini;
- sukker;
- flormelis;
- frugt, bær eller frugtjuice.
Processen med at forberede kandiserede zucchini
Lidt overmoden zucchini er velegnet til fremstilling af kandiserede frugter. De holder formen bedre, så de ikke bliver bløde under madlavningen. Zucchinien skrælles, skæres i skiver og renses for frø. Så skal de skæres i tern med sider 2-3 cm lange.
Hakket zucchini skal vejes. Til 1 kg terninger tilsættes 200 g. Sahara.
Zucchinien blandes med det i en gryde og efterlades natten over, så saften kommer frem.
Om morgenen vil zucchinien være faldet i volumen og vil praktisk talt flyde i sin egen juice. Når dette sker, tilsættes et smagstilsætningsstof til dem. Det kan være enhver frugt, bær eller juice med en lys smag. I dette tilfælde tilberedes halvdelen af serveringen af zucchini med frosne tranebær, og den anden med ananas og mangojuice.
Hvis der tilsættes bær eller frugter, skal de forarbejdes til puré.
Du skal hælde mindst 1 kop af tilsætningsstoffet for hvert kilo zucchini. Derefter stilles de på komfuret og koges.
Bring zucchinien i kog og kog ved svag varme, mens du rører dem lejlighedsvis i 5 minutter. Så stopper tilberedningen, indtil den er helt afkølet. Du skal koge dem og koge i et par minutter mindst tre gange, så siruppen er helt optaget i stykkerne. Pauser mellem madlavningen kan vare fra et par timer til hele natten.
Under den næste madlavning, når siruppen næsten er fordampet, skal du overføre stykkerne til en elektrisk tørretumbler uden at vente på, at brændingen begynder. Du kan bruge ovnen i stedet og lade døren stå på klem. Tørretemperaturen er omkring +70 C.
Afhængigt af tørretumblerens kapacitet og mængden af kandiseret frugt, kan tørreprocessen tage 10 timer eller mere. Når stykkerne holder op med at klæbe, men stadig forbliver bløde, skal de samles og drysses med pulveriseret sukker.
Denne dessert gemmer sig godt, men det er usandsynligt, at den holder længe, da den viser sig meget velsmagende.
