Mange opskrifter til at salte spæk involverer forkogning af det. Som et resultat viser det sig blødt, men helt anderledes end tørsaltning. Den foreslåede opskrift giver dig mulighed for at sylte den i saltlage uden madlavning og få en blød hud og et utroligt saftigt svinefedt.
Ingredienser:
- Spæk eller bryst;
- hvidløg;
- salt;
- allehånde;
- laurbærblad;
- pebernødder.
Processen med at salte spæk i saltlage
For at forberede saltlagen skal du bringe vand i kog. Dens volumen tages på en sådan måde, at den fylder det eksisterende svinefedt i glassene. Tilsæt 8 spsk pr. 1 liter vand. salt.
Derefter tilsættes laurbærblad, allehånde og peberkorn efter smag.
Lagen skal koges i 5 minutter og afkøles til stuetemperatur.
Svinet vaskes og tørres med køkkenrulle. Herefter skæres den i store stykker og lægges i glas. Det er ikke nødvendigt at komprimere det, så saltlagen kan flyde under hvert stykke.
Dernæst skæres hvidløget i ringe. Et par skiver skal lægges til side til saltlage.
Hvidløg og spæk lægges skiftevis lagvis i glas.
Nu fanger vi laurbærblade fra saltlagen og fordeler dem i krukker.Riv derefter det resterende hvidløg og tilsæt det til den afkølede lage, hvorefter vi hælder det i glas.
Spæket fyldt med saltlage dækkes med låg og efterlades ved stuetemperatur i 2 dage. Herefter stilles den i køleskabet i yderligere 3 dage.
5 dage efter saltning fanges svinefedtet fra saltlagen og tørres af med køkkenrulle.
Hvis det ønskes, kan dens smag diversificeres ved at gnide nogle med tør adjika eller sort peber.
Hvis der er overskydende spæk, så kan et par stykker pakkes ind i bagepapir og fryses.
Det endelige resultat vil overgå alle forventninger.
Se videoen
Kogt svinefedt i en pose, fantastisk opskrift - https://dan.washerhouse.com/4668-salo-varenoe-v-pakete-obaldennyj-recept.html
