Hvordan bevarer man store mængder grøntsager i lang tid? Lav koncentrerede bouillonterninger. Dette præparat opbevares perfekt i fryseren og fylder ikke meget. Hele sammensætningen er helt naturlig uden kemikalier. En god ting at have om vinteren til at lave hurtig suppe.
Vi skal bruge:
- gulerødder - 3 stk.;
- porre - 1 stk.;
- pastinak - 2 stk.;
- persillerod - 2 stk.;
- majroer - 1/2 stk.;
- selleri - 1/2 rod og en flok blade;
- løg - 1 stk.;
- persille - 1 bundt;
- hvidløg - 2 fed;
- gurkemeje - 1 stk. eller 0,5 tsk. krydderier;
- salt - 80 gr.;
- solsikkeolie.
Forberedelse af bouillonterninger
Vask grøntsagerne, skræl det øverste lag af. Skær gulerødder, pastinak, majroer, persille og sellerirod, løg, porrer i tilfældige små stykker. Del hvert fed hvidløg i 4 dele. Hak selleri og persille fint. Hvis du har hel gurkemejerod, bør du hakke den meget fint. Hvis du bruger krydderier, er det bedre at tilføje det i slutningen af tilberedningen.
Steg alle grøntsager og krydderurter på samme tid i en lille mængde solsikkeolie under konstant omrøring. Tilsæt salt, vent til grøntsagerne slipper deres saft, dæk med låg og kog i 8-10 minutter, indtil maden bliver blød.
Kværn med en foodprocessor eller blender. Læg blandingen på en bageplade eller i et fladt fad med bagepapir og jævn med en spatel eller kniv. Lad afkøle, dæk med husholdningsfilm og stil i fryseren mindst natten over.
Efter at massen er frosset skæres den i små tern. Vi pakker hver enkelt i folie eller plastikposer og opbevarer det i fryseren.
Når du skal lave en lækker bouillon, så tag den ene del ud, spæd den op med kogende vand og den lækre, sunde grøntsagsbouillon er klar.
