Lækre retter fås ikke altid fra dyrt kød. Du kan også forberede en mere økonomisk mulighed - fra billig bryst eller svinefedt. Og det er ikke nødvendigt at koge, stuve eller stege kødet - det kan saltes og forberede en fantastisk appetitvækker til ethvert bord.
Følgende ingredienser vil være påkrævet:
- svinekød mave - 1.200 gr.;
- vand - 3 liter;
- groft salt - 300 gr.;
- frisk dild;
- hvidløg;
- sort peber, stødt rød peber.
Brining derhjemme
Skær brystet i store stykker. Placer tæt i glas eller keramiske fade.
Kog 1,5 liter vand, tilsæt 150 g. groft salt, bland godt. Bring det i kog igen og hæld brystet i. Væsken skal helt dække maden.
Dæk med tallerkener eller andre redskaber, hvilket skaber tyngde eller "undertrykkelse". Vi pakker beholderen med kød i husholdningsfilm og efterlader den ved stuetemperatur i 2 dage på et sted, der ikke tillader åbent sollys.
Vi tager brystet ud, vasker op og lader kødet være som det er.
Vi gentager igen - kog vand med salt (1,5 liter og 150 g), skift væsken, hæld brystet igen.Sæt under tryk, dæk til med film og mariner i køleskabet i 7 dage.
Vi skyller brystet og efterlader det i et dørslag eller sigte for at dræne overskydende vand af. Du kan også duppe bryststykkerne tørre med en bomuldsklud eller køkkenrulle. Vi pakker kødet i plastikposer og lægger det i fryseren i 1-1,5 time.
Hak dild eller andet yndlingsgrønt fint.
Riv hvidløget på et fint rivejern eller pres det gennem en presse.
Gnid brystet med hvidløg og dyp i krydderurter.
Hvis du kan lide en mere krydret ret, så drys den med kværnet sort peber eller paprika, tryk lidt ned, så krydderierne dækker kødet godt.
Du kan servere brystet med det samme, eller du kan pakke det ind i husholdningsfilm og opbevare det i fryseren og fjerne det efter behov. Skær i små stykker ved servering. Forretten er velegnet til både hverdags- og feriebord.
