Hvis du aldrig har lavet kebabkofta, så sørg for at prøve det. Dette er en af de enkleste, men virkelig nationale opskrifter. Klassisk, velsmagende, let - sådan tilberedes denne ret i Mellemøsten. Og som en bonus skynder vi os at tilbyde dig tre saucemuligheder. Afhængigt af dine præferencer bør mindst én passe til din smag.
Hvad skal du bruge til retten
- hakket lam - 1 kg;
- rød chilipeber - 1 tsk;
- stødt spidskommen - 1 tsk;
- korianderkrydderi - 1 tsk;
- paprika - 1 tsk.
- malet sort peber - 1 tsk;
- frisk revet hvidløg - 1 spsk. l.;
- persille (hakket) - 0,5 kopper);
- løg - 100 gr., et mellemstort stykke;
- salt - 1 tsk..
- vegetabilsk olie til stegning.
Denne opskrift tilbyder også tre muligheder for at tilberede saucer. Afhængigt af hvilken du vælger (eller forbereder alle tre på én gang), skal du bruge andre ingredienser. Du kan også servere denne ret med andre saucer.
Tilberedning af kebab kofta
Læg hakket kød i en skål og pisk det lidt.
Salt, peber, tilsæt alle krydderierne efter listen eller efter din smag. Riv hvidløg og bland med hakket kød.Hvis du vil have en mere aromatisk smag, varmes hvidløget i 1 minut i en stegepande i vegetabilsk olie, inden det tilsættes.
Tilsæt finthakket persille eller andre krydderurter. Riv løget på et groft rivejern og pres saften ud. Kun tør masse skal være tilbage. Bland alle ingredienser.
Vi danner små kugler af hakket kød, presser dem ned og laver flade koteletter med langsgående mærker.
Steg i en lille mængde vegetabilsk olie på begge sider, indtil de er kogte.
Sauce nr. 1, mælk
2 spsk. l. Bland butikskøbt mayonnaise med 1 spsk. l. fuldfed yoghurt, 1 spsk. l. ketchup og 0,5 spsk. l. eddike. Tilsæt lidt sort peber, bland det hele og pisk med et piskeris. Lad stå i køleskabet i 10-15 minutter.
Sauce nr. 2, lys
3 spsk. l. bland yoghurt med 1 spsk. l. tahinsauce (eller malede sesamfrø), 1 tsk. citronsauce. Salt, tilsæt lidt tør sort peber, spidskommen, 2 spsk. l. vand. Pisk det hele godt med et piskeris eller blender.
Sauce nr. 3, krydret
Hak en halv tomat, to peberfrugter, 2 spsk i en foodprocessor eller blender. l. varm peber og 1 spsk. l. chiliflager. Hæld 3 spsk. l. eddike, 1 spsk. l. enhver vegetabilsk olie, salt alt.
Innings
Steg løg, varme og peberfrugter, tomater, skåret i store stykker separat. I en lille mængde vegetabilsk olie, eller uden det, i en stegepande med tykke vægge, indtil den karakteristiske gyldne skorpe.
Server kofta-kebaben med stegte grøntsager og tre saucer.
