Folkets kærlighed til hviderussisk køkken har længe været kendt, fordi det er enkelt, tilfredsstillende og forståeligt, uden unødvendige detaljer og vanskeligheder med at finde ingredienser til opskrifter. Det er den slags retter, du vil tilberede hver dag for at give alle lækker mad. En bred vifte af kødretter forenes af duftende, men ikke krydrede krydderier - spidskommen, koriander, dild. I dag inviterer vi dig til at sylte svinefedt i hviderussiske nationale traditioner, det vil være meget velsmagende og aromatisk til en skændsel!
Ingredienser:
- - frisk svinefedt - 0,5 kg;
- - stensalt - 1 glas;
- - hvidløg - 1 hoved;
- - spidskommen - 1 tsk;
- - koriander - 1 tsk;
- - muskatnød - 0,5 tsk;
- - kværnet sort peber - 1-2 tsk.
- Forberedelsestid: 1 dag.
- Portioner: 20.
Opskrift:
1. Skyl et stykke frisk spæk uden kødstriber, og hvis der er skind, skrælles det grundigt med en kniv, til det bliver hvidt. Skær svinefedtet i stykker (tilfældigt i tern fra 5 x 5 cm til 8 x 8 eller ca. størrelse rektangler), da saltning i stykker vil være mere effektiv og hurtigere.
2. Hæld lidt salt i bunden af sylteskålen, lad resten af saltet stå til drys ovenpå.
3.Læg spækstykkerne kompakt, drys rigeligt ovenpå og mellem stykkerne, så saltet kommer med overalt. Lad stå i en dag ved en temperatur på højst 20 grader eller i køleskabet. Hvis du har store stykker spæk, så lad spæket ligge i salt i 2 dage.
4. Efter en dag fjernes saltskorpen fra spækstykkerne, og det resterende salt renses grundigt med en kniv eller en tyk serviet.
5. Forbered hvidløgspulp - før de pillede fed gennem en presse.
6. Forbered krydderurter og krydderier: kværn alt hvad du har i korn i en morter (koriander og spidskommen) eller du kan bruge en kaffekværn, hvis du ikke vil have store stykker krydderier til at støde på, og alt det aromatiske topping til spæk vil være i pulverform.
7. Gnid svinefedtet med klæbrig hvidløgsmasse, og rul derefter i en blanding af aromatiske krydderier fra stødt spidskommen og koriander, med tilsætning af muskatnød og sort peber.
8. Nu kan stykkerne af tilberedt svinefedt pakkes ind i madpapir eller husholdningsfilm og stilles i køle/fryseskabet til opbevaring.
Spæk i hviderussisk stil er klar! God appetit!
