Ingredienser:
- - oksekød (hakket kød eller kød) - 450 g;
- - creme fraiche 1 spsk;
- - mel - 650 g;
- - vand - 270 ml;
- - to æg;
- - salt;
- - løg - 4 hoveder;
- - røget underskæring - 50 gr.;
- - spidskommen, koriander, sesam, malet sort peber - efter smag;
- - smør - 50 g.
Madlavning samsa
For at forberede dejen skal du tage en dyb skål. Hæld vand, pisk et æg i, tilsæt salt og mel. Det er bedre at tilføje mel i tre trin for at gøre dejen blødere. Ælt i lang tid, mindst 20 minutter. Dejen skal være stærk og tæt.
Rul den godt æltede dej ud til et lag ca. 2 mm tykt.
Smelt derefter smørret i et vandbad. Smør derefter lagen jævnt med olie og rul den til en rulle.
Herefter skal du pakke det ind i cellofan og sætte det i køleskabet i 60-90 minutter.
I mellemtiden forbereder du fyldet.
Hvis du har et stykke kød, så skær det i små tern. Jeg har hakket kød.
Hak løget fint og bland med det hakkede kød. Tilsæt koriander, salt (1/2 tsk), spidskommen, sort peber. Blande.
Tag dejen ud af køleskabet. Vi skærer vores rulle i stykker. Du skal få omkring 9-10 stk. Rul hver af dem til en kugle og rul den ud til en cirkel, cirka 1,5-2 mm tyk. Læg hakket kød i midten og hakkede røgede svinekoteletter ovenpå.
Vi danner samsaen ved at folde kanterne til en pose. Du skal få det som på billedet.
Tag derefter et æg og adskil blommen fra hviden. Pisk hviderne med en gaffel.
Varm imens bagepladen i ovnen ved 250 grader.
Tag samsaen, den formstøbte kant, dyp den i den piskede æggehvide og sæt samsaen med denne kant på en varm bageplade. Vi gentager denne procedure med hver samsa.
Herefter reduceres temperaturen til 180 grader i ovnen og samsaen bages i 10 minutter.
Når tiden er gået, skal du fjerne bagepladen med samsa fra ovnen. Tag blommen, tilsæt 1 skefuld creme fraiche til den, bland godt. Smør overfladen af hver samsa og drys sesamfrø og spidskommen på toppen.
Vend derefter bagepladen på hovedet og stil den i ovnen for at bage i yderligere 30 minutter. Jeg råder dig til at placere endnu en bageplade i bunden af ovnen, da der drypper saft fra samsaen.
Når tiden er gået, tager vi samsaen ud. Fjern det forsigtigt fra bagepladen, det gør jeg med en tynd kniv. Det vigtigste er ikke at såre samsaen. Kniven skal passere tydeligt hen over bagepladens overflade. Vi lægger den færdige skål på en tallerken og serverer den til vores husstand.
Server samsa med din yndlingssauce eller adjika eller sennepssauce. Du kan blande sennep og mayonnaise i proportioner på 1 til 1.
