Ingredienser:
- Små æg – 4 stk.
- Smør – til smøring af panden.
- Salt - 1 knivspids til hvide, 1 knivspids til æggeblommer.
Tilberedning af en usædvanlig omelet
1. Forbered de nødvendige produkter. Skyl æggene grundigt under rindende koldt vand. Det er tilrådeligt at tage en stegepande med høje sider eller en grydeske, da retten viser sig at være høj.
2. Skil hviderne fra blommerne. For at gøre dette kan du bruge enten en færdiglavet enhed eller manuelt hælde ægget fra den ene halvdel af skallen til den anden. Det vigtigste er ikke at skynde sig og arbejde forsigtigt, blommen skal ikke komme ind i hviden, ellers kan den ikke slå godt.
3.Tilsæt salt til blommen og bland indtil glat.
4. Pisk æggehvider og salt med en røremaskine, indtil de opnår en stabil, tyk konsistens, der minder om barberskum. Vi starter ved lave hastigheder og øger gradvist hastigheden.
5. Læg et stykke smør i en bradepande, sæt det på ilden og vent til det smelter.
6. Hæld blommeblandingen i og kog ved middel varme, indtil blommen sætter sig på toppen. Vi blander os ikke, vi vender det ikke.
7. Læg proteinskummet på den færdige blomme og fordel jævnt.
Hold ved lav varme uden låg. Rør med jævne mellemrum toppen af omeletten; hvis den ikke klæber til din finger, er den klar.
8. Overfør til en tallerken med den hvide side opad, skær den i to og stable halvdelene med den hvide side opad som en sandwich. “Poulard” omeletten er klar i en stegepande.
