I sommervarmen er det rart at drikke koldt hjemmelavet brødkvass. Dette er en meget velsmagende, forfriskende kulsyreholdig drik, og vigtigst af alt naturlig. Sørg for at tage dig tid til at forberede den i henhold til denne opskrift, du vil bestemt ikke fortryde det!
Ingredienser:
- sort brød - 400 gr.;
- vand - 4 l;
- presset gær - 10 g;
- sukker - 150 gr.;
- rosiner - 50 gr.
Processen med at lave hjemmelavet kvass
Sortbrød skæres i mellemstore stykker og tørres i ovnen på en bageplade i 20 minutter. Det er nødvendigt at opnå udseendet af en gylden skorpe på frugtkødet, men lad det i intet tilfælde brænde, så kvasset ikke afgiver bitterhed.
Kiksene hældes i en krukke og fyldes med to liter kogende vand.
Efter afkøling er det nødvendigt at filtrere væsken fra den blødgjorte brødmasse. For at gøre dette er det praktisk at bruge en sigte eller dørslag og lag dem med gaze i 4-8 lag.
Den filtrerede frugtmasse presses ud og hældes tilbage i krukken og hældes derefter med to liter kogende vand.
Efter 1 time skal væsken filtreres til det tidligere drænede vand. Som et resultat af blandingen skulle vandet vise sig at være knapt varmt. Hvis det stadig er varmt, så skal du vente, til det er afkølet.
Dernæst røres gæren i en lille mængde farvet brødvand og hældes også ovenfra.
Efter gæren hældes sukker og rosiner i en gryde med brødvand. Alt blandes til sukkeret er opløst, og efterlades ved stuetemperatur med låg på i 8 timer. I løbet af denne tid vil aktiv gæring begynde, og snart vil skum og lugten af kvass dukke op.
Efter 8 timer aftappes kvasset med lukkelåg. Det er bedst at bruge en glasbeholder; hvis denne ikke er tilgængelig, vil PET-flasker også fungere. Det vigtigste er at lukke kvasset, så det "karbonerer". Hvis den opbevares i en åben beholder, opnås den ønskede effekt ikke. Fyldte flasker stilles på køl i mindst 4 timer. Det er bedst, hvis kvass infunderes i kælderen i lodret placerede flasker; det er for koldt i køleskabet, så drikken bliver lidt værre.
Brød kvass ifølge denne opskrift er meget velsmagende og ikke værre end traditionel kvass, som tager dage at forberede. Det er optimalt at hælde drinken på små flasker, så når du drikker en, kan de andre infundere lukket og blive mere velsmagende. Efterhånden som flaskerne bliver gasset, svulmer de meget op, til det punkt, hvor hætterne kommer af, så du bør prøve at drikke kvasset inden for et par dage.
