Ingredienser:
- filtreret vand (80 ml);
- hvedemel (200 g);
- gær (4 g) - 1/2 pakke;
- salt i dejen;
- hvidt sukker (1/2 tsk);
- raffineret olie i dejen (1 spsk);
- æggeblomme til smøring - 1 stk.;
- suluguni (70 g).
Fladbrød opskrift
1. Opvarm den planlagte mængde filtreret vand til de nødvendige 36-38 grader, hæld væsken i en passende skål, hvor vi også hælder gær, fint hvidt sukker og lidt groft salt.
2. Bland vandet godt (indtil klumperne forsvinder), tilsæt derefter melet og tilsæt en skefuld raffineret olie.
3.Ælt først plastikdejen i skålen og derefter på arbejdsfladen, indtil den holder op med at klæbe til dine hænder. Dernæst danner vi en smuk kugle fra massen og efterlader den under filmen på et nødvendigvis varmt sted i en time.
4. Efter den angivne tid, ælt den mærkbart øgede (2-3 gange) dej, rul den ud til en "pølse" og skær den i 6 stykker med en kniv.
5. Rul identiske kager ud fra hver med hænderne eller en almindelig kagerulle (tykkelse op til 1 cm, diameter op til 15 cm).
6. Flyt kagerne over på en flad bageplade beklædt med bagepapir og prik deres overflade fladt igennem med en gaffel, så kagerne efterfølgende hæver jævnt.
7. På næste trin rives saltet suluguni på den fine side af et metal rivejern.
8. Nu smører vi overfladen af fladbrødene med pisket blomme og dækker dem generøst med den tilberedte ost, hvorefter vi sætter dem i ovnen og koger der ved de nødvendige 180 grader i korte 25 minutter (det anbefales at skifte til topvarmen for de sidste 10).
