At lave ingefærsirup er ret simpelt, og selv en skoledreng kan klare det. Og udover granuleret sukker vil vi tilføje lidt mere friskpresset appelsin- og citronsaft for at gøre det endnu mere aromatisk og smagfuldt.
Så lad os forberede ingefærsirup med en citrusnote.
Ingredienser:
- frisk ingefærrod - 220 g;
- drikkevand (filtreret eller mineralsk) - 300 ml;
- granuleret sukker - 300 g;
- 1 frisk appelsin og 1 citron (ca. 140 g af hver citrus).
Hvis dette beskedne sæt ingredienser suppleres med en lille mængde vaniljesukker, muskatnød, en nellikeknop, en kanelstang eller en kvist safran, bliver ingefærsiruppen endnu mere smagfuld og mere aromatisk.
- Udbytte: 200 ml. sirup.
- Tilberedningstid er omkring 60 minutter.
Sådan laver du ingefærsirup derhjemme:
Bland først vand med perlesukker i en lille gryde og sæt det på lav varme, det vil sige kog den søde sirup.
I mellemtiden, lad os forberede hovedingrediensen, det vil sige, vi skal fjerne huden fra den. Generelt er det sædvanligt at skrælle ingefærrod med en teskefuld ved at skrabe et tyndt lag hud af. Men da vi skal behandle en ret stor mængde af dette krydrede produkt, vil det stadig være mere bekvemt at bruge en grøntsagsskræller for at lette og fremskynde processen.
Nu skal vi hakke den skrællede ingefærrod. Den kan skæres i tynde strimler eller tern, strimler eller blot rives på et groft rivejern. Ved hjælp af den samme grøntsagsskræller skærer vi ingefæren i tynde strimler af vilkårlig længde (som det viser sig). Og mens vi arbejdede på vores hovedingrediens, var vandet i gryden allerede varmet op, og sukkeret var opløst. Smid vores skiver i den resulterende søde sirup og lad det simre i tre minutter ved lav varme.
I mellemtiden fjerner vi igen ved hjælp af en grøntsagsskræller flere strimler af skal fra to typer citrusfrugter (vi vasker dem først grundigt og skolder dem med kogende vand). Smid dem i gryden med ingefæren.
Pres så meget juice som muligt fra den saftige frugtkød af appelsin og citron (en simpel juicer hjælper os med dette). Vi fik omkring et halvt glas af det.
Tilsæt citrussaft til resten af ingredienserne, bland og lad det simre ved svag varme i cirka 35 minutter. Under kogningsprocessen vil der periodisk dannes skum på overfladen, vi fjerner det forsigtigt.
Si grydens indhold ved hjælp af en sigte og kog den rene sirup (altså uden stykker) lidt mere, indtil den bliver lidt tykkere. Dette vil tage omkring 10 minutter.
Hæld den varme ingefærsirup i en krukke og skru låget på beholderen. Efter afkøling skal du opbevare det hvor som helst (i et skab, et skab, under jorden osv.).
Fra det, der er tilbage i sigten, fjernes strimler af citrusskal (kasseres). Læg ingefærspånerne i en separat krukke (beholder). Den kan bruges ved tilberedning af nogle retter (tilføj f.eks. når du koger kød). Og hvis du lægger disse strimler opblødt i sød sirup på pergament og tørrer, får du meget velsmagende kandiseret ingefær. De kan bruges i bagning eller spises med te.
God appetit!
