Saftig, sprød kål, strimlet i tynde strimler, blandet med lyse gulerodsspåner og overhældt med en sød og sur marinade er den mest populære grøntsagsforretter i efterår-vinterperioden. Med hensyn til sundhed er den ikke ringere end friske grøntsager, og dens smag er meget højere. En rig marinade ændrer radikalt smagen af hvidkål til det bedre - fra en knap sød sprød udskæring bliver den sød og sur med en behagelig krydret eftersmag. Det koger meget hurtigt, det er ikke for ingenting, at de kalder det "hurtigmodnende kål" - hvis du hælder varm saltlage om aftenen, vil en saftig, aromatisk forret eller salat være klar om morgenen.
Ingredienser:
- sene sorter af hvidkål - 0,5 kg,
- gulerødder - 150 g,
- eddike 9% styrke - 1,5 spsk. l,
- varmt vand - 400 ml,
- raffineret solsikkeolie - 60 ppm,
- salt - 1 spsk. l,
- sukker - 2/3 spsk. l.
Trin-for-trin proces til at forberede syltet kål hurtigt
Vi skærer de grønlige eller beskadigede øvre blade af fra kålhovedet og åbner den hvide, rene frugtkød. Vi river gennem et specielt rivejern eller river i tynde strimler ved hjælp af en skarp tynd kniv.Hæld den hakkede kål i en rummelig skål.
Vi renser gulerødderne og skyller under rindende vand. Slib til korte spåner med et mellemstort rivejern.
Kombiner det hakkede kål og gulerødder, ælt dem let med hænderne.
Placer den tilberedte grøntsagsblanding i en beholder til marinering: en glaskrukke, en gryde, en stor salatskål. Fyld det ikke meget tæt, så der er plads til marinaden.
Hæld vand i gryden og varm det lidt op. Mål salt og sukker op med spiseskefulde, tilsæt en lille bunke salt og sukker skyl med kanterne. Hæld i opvarmet vand og opløs.
Hæld bordeddike 9% koncentration i marinaden. Røre rundt.
Hæld den varme marinade i beholderen med kålen. Brug et gaffel- eller knivskaft til at lave punkteringer, så marinaden når bunden.
Hæld solsikkeolie på toppen. Vi lægger ikke pres, men vi sørger for, at alle udskæringer er dækket af marinade.
Vi strammer krukkens hals med film eller forsegler den med et låg og efterlader den i denne form i 7-8 timer på et varmt sted. I løbet af denne tid vil smagen stabilisere sig, og eddikesyren vil ikke dominere den. Dræn derefter marinaden og læg kålen i en dyb salatskål. Det behøver ikke ekstra dressing, marinaden er ret fedtet og rig. Men for smags skyld kan du smage den til med lidt velduftende olie og drysse med grønne løg.
God appetit!
