- Tid: 30 minutter + 24 timers marinering.
- Udbytte: 1,5 liters krukke (7 portioner á 133 g hver).
- Kalorieindhold: 30 kcal pr 100 g.
Produkter:
- - kål - 800 g;
- - gulerødder - 100 g;
- - hvidløg - 1 hoved (8 g).
Produkter til marinade:
- - vand - 500 ml;
- - salt - 1 spsk. l. uden objektglas (20 g);
- - sukker - 3 spsk. l. med et objektglas + 1 spsk. l. uden objektglas (100 g);
- - eddike 6% - 100 g;
- - vegetabilsk olie - 100 ml (90 g);
- - peber (ærter) - 6 stk.;
- - spidskommen - 1 tsk;
- - nelliker - 3 stk.;
- - laurbærblad - 2 stk.
Forberedelse:
Tag 1/2 hoved af mellemstor kål. Hvis de øverste blade er beskadigede, skal du fjerne dem. Skær stilken af et halvt kålhoved, og vask derefter kålen under rindende vand. Opskriften angiver vægten af kålen, der allerede er skrællet og uden stilk. Vi tager store og lyse orange gulerødder.Tilføj til ingredienserne i en skål et hoved hvidløg, et par laurbærblade og pebernødder, nelliker (efter smag) og 1 tsk. kommenfrø (flere hvis det ønskes). Du skal også bruge 6% eddike. Jeg har 6% æblecidereddike.
Vi tilføjer også vegetabilsk olie til den syltede kål. Når du serverer syltet kål, behøver du ikke længere at tilføje olie til det.
Så lad os komme i gang. Skær 1/2 kålhoved i ca. 2 cm brede strimler.
Nu på tværs af strimlerne skærer vi flere strimler af samme bredde. Som et resultat fik vi firkanter.
Jo større kålfirkanterne skæres, jo lækrere er det.
Skræl og vask gulerødderne. Vi skærer det i terninger eller bare runde, halvcirkelformede skiver. Du kan bruge en kageudstikker til at skære hjerter ud af runde gulerodsskiver.
Vi sender gulerodsskiver, barer og hjerter til kålen. Drys dem oven på kålen uden at røre.
Efter at have pillet hvidløget, del det i skiver. Efter at have skrællet skiverne skæres de på langs i flere stykker.
Vi sender skiver af hvidløg til kål og gulerødder. Vi blander ikke noget.
Hæld 0,5 liter vand i en bred gryde (hvori marinaden vil koge hurtigere). Tilsæt sukker og salt her.
Tilsæt eddike.
Vi tilføjer også krydderier efter opskriften.
Hæld nu olien i. Efter at have blandet marinadeingredienserne i gryden, læg den (sammen med indholdet) på ilden. Kog marinaden i 2 minutter.
Hæld den kogende marinade i kålen med gulerødder og hvidløg.
Når grøntsagerne er kølet lidt af, blandes de med rene hænder, mens de snittede kåltern skilles ad til individuelle blade.
Så snart marinaden i grøntsagerne er afkølet helt, dæk grøntsagerne med en tallerken, hvorpå vi lægger en lille vægt. Stil det koldt i tre dage.Selvom du allerede efter 24 timer kan smage den syltede kål med gulerødder, men efter en dag er den stadig ikke tilstrækkeligt marineret - den smager sødt. Efter tre dage bliver smagen af kålen mere afbalanceret, og den syltede kål bliver bare fantastisk! Kålen er sprød, smagfuld og meget saftig.
Kålen kan overføres fra gryden til en krukke. Vi lægger det i en halvanden liters krukke, fyld det med saltlage fra panden. Vi sætter det i køleskabet.
Den syltede kål ifølge denne opskrift er allerede helt klar til brug; der er ingen grund til at tilføje yderligere olie til den. Bare læg det i en tallerken og server det til bordet. God appetit!
