Stegt karpe er den enkleste, hurtigste og vigtigst af alt lækre ret, der kan serveres til aftensmad. Det er ikke svært at tilberede øm flodfisk med en sprød skorpe; selv uerfarne husmødre eller uerfarne kokke kan gøre det. For at tilberede denne ret skal du altid tage frisk (nyfanget eller levende) karpe, så bliver den stegte fisk virkelig velsmagende (stegt karpe, der tidligere var frosset, viser sig ikke så velsmagende).
Ingredienser:
- - crucian karpe - 500 g;
- - mel - 4 - 5 spsk. l.;
- - vegetabilsk olie - til stegning;
- - salt - efter smag;
- - kværnet sort peber - efter smag.
Tilberedning af stegt karpe:
1. Jeg forsøger altid at vælge karper i samme størrelse til stegning, så de bliver jævnt stegt under tilberedningen. Jeg renser fisken for skæl, skærer forsigtigt bugen og tager indmaden ud (sammen med gællerne), og vasker derefter grundigt hver fisk under rindende vand (især inde i slagtekroppene).
2. Jeg putter de vaskede karper i en skål, og klemmer dem først godt sammen, så der ikke er overskydende vand.
3.Derefter salt og peber (normalt tilsætter jeg allehånde, men du kan erstatte det med sort kværnet peber eller endda tilsætte krydderier til fisken) efter smag.
4. Dernæst sigter jeg melet ud på en tallerken (så der ikke er klumper i), og dypper hver enkelt karpe i mel på alle sider.
5. Jeg hælder vegetabilsk olie i bradepanden (jeg bruger altid raffineret, lugtfri olie), opvarmer den godt, og først derefter putter jeg karperen rullet i mel i stegepanden.
6. Steg karperen gyldenbrun på begge sider. Som regel steger jeg fisken ved middel varme, så den er gennemstegt, men ikke brændt. Jeg lægger den færdigstegte karpe på en tallerken og serverer den varm.
